Wijn decanteren: zo werkt het
Om volledig van een goede rode wijn te genieten, moet je de wijn decanteren. In dit artikel leest u waar deze maatregel voor dient en hoe u dit correct kunt doen.
Decant wijn - zo werkt het
In de regel wordt een goede rode wijn gedecanteerd. In het verleden was dit ook vrij gebruikelijk bij witte wijnen, maar is dit vergeten.
- Er zijn verschillende redenen om een wijn te decanteren. In het geval van oudere wijnen dient het overzetten van de wijn uit de fles in een karaf om gesuspendeerde materie, zoals wijnsteen, te laten bezinken.
- De belangrijkste reden voor het overgieten is echter dat er meer zuurstof in de wijn komt vanwege het grotere oppervlak. De aroma's in de wijn ontwikkelen zich beter door de reactie met zuurstof. Een jonge wijn kan aanzienlijk meer smaken ontwikkelen.
- Strikt genomen spreekt men in dit geval niet van karaf, maar van karaf. In algemeen gebruik is de term overgieten echter vrij gebruikelijk.
Hiermee moet rekening worden gehouden bij het overgieten
Hoe je goed decanteert, hangt af van de leeftijd van de wijn. Als het een oude wijn is waarbij bezinking optreedt, vul de nobele drank dan vrij langzaam in de kan.
- Als een wijn goed moet reageren met zuurstof en dus extra aroma's afgeeft, wordt een levendige overdracht aanbevolen. Draai de karaf extra, meng nog meer zuurstof in de wijn. Hoe het proces te versnellen.
- Als u thuis geen karaf hebt, kunt u andere middelen gebruiken. Zowel een grote glazen kom als een karaf zijn geschikt voor het overgieten van de wijn. Hoe groter de opening, hoe meer zuurstof de wijn bereikt.
- Als je heel snel veel zuurstof aan de wijn wilt toevoegen, gebruik dan een melkopschuimer. Hoewel dit een extreme verandering in stijl is, is het bevorderlijk voor smaak en snelheid.
In onze volgende post zullen we ons ook bezighouden met wijn. Daar leggen we uit wat de arts Bernkasteler is.