Groeiende wasabi: dat moet je weten
Wasabi, de Japanse mierikswortel, is extreem aromatisch. Groeien is echter niet zo eenvoudig. Hieronder vindt u enkele tips die het u gemakkelijker maken om met de felbegeerde plant om te gaan.
Handige tips voor een succesvolle wasabiteelt
Wasabi is behoorlijk duur. In Duitsland heeft het meestal slechts een zeer klein deel van de echte plant, de rest is vaak gewone mierikswortel die is verkleurd en van smaak is veranderd.
Daarom kan het de moeite waard zijn om je in de teelt te wagen, zelfs als het een uitdaging is.
- Wasabi-zaden zijn moeilijk te verkrijgen. Kwekerijen bieden echter jonge planten. Het is het beste om er een te kopen om te beginnen met groeien. Bovendien is het kweken van zaden veel moeilijker dan het kweken van een jonge plant.
- Je kunt Wasabi zowel buiten als binnen kweken.
- Het minimale volume van een emmer moet 10 liter zijn als u ervoor kiest uw plant in een pot te laten groeien. Je hebt dan het voordeel dat je haar meer gereguleerde temperaturen kunt bieden.
- De plant gedijt het beste op beekjes of rivieren. Als u deze optie heeft, gebruik deze dan!
- De wasabi heeft een schaduwrijke locatie en gematigde temperaturen in de zomer nodig. Deze moeten tussen de 8 en 20 graden zijn.
- In de tuin kunnen slakken en bladluizen ongewenste plagen worden waarmee u rekening moet houden.
- Gebruik voedingsstoffen en een humusrijk substraat.
- U moet de grond constant vochtig houden, maar vermijd wateroverlast.
- In de winter, als je dit in de tuin hebt, moet je de plant beschermen met vlies, kreupelhout of iets dergelijks, omdat het geen te lage temperaturen verdraagt.
- Het is het beste om wasabi te overwinteren in een onverwarmde serre of kas op net boven nul graden.
- Volg deze groeitips en met een beetje doorzettingsvermogen en geluk heb je binnenkort je eigen wasabi!
U moet hier rekening mee houden bij het oogsten van de wasabi
Je kunt de wortels (wortelstokken) oogsten zodra de stengel van de Wasabi-plant ongeveer vingerdik is, d.w.z. na ongeveer twee tot drie jaar.
- De wortels moeten dan 18 tot 21 cm lang zijn en dus klaar om te eten.
- Je kunt de stengels, bloemen en bladeren eerder gebruiken en ze ook verwerken, bijvoorbeeld om een salade spannender te maken.
- Je kunt de stengels, bloemen en bladeren ook gebruiken om een ietwat mildere wasabi-pasta te maken.
- Zodra je de wortels hebt geoogst, maal je ze als mierikswortel om de felbegeerde pasta te krijgen.
- Wrijf alleen de benodigde hoeveelheid van de geoogste wortelstok af, anders gaat de smaak snel verloren.
- Oogst altijd alleen delen van de plant, zodat de rest zich kan herstellen.
- Je kunt wasabi-wortels maximaal een maand in de koelkast bewaren voordat ze slecht worden.
In de video: Hoe sushi op de juiste manier te eten
In het volgende artikel zullen we u uitleggen of sushi gezond is.