Szeged goulash: hoe het werkt
Szegediner goulash is een Hongaars gerecht bestaande uit hete kruiden, vet varkensvlees en zuurkool. In het volgende artikel laten we u zien hoe u het zelf kunt bereiden.
Bereid Szegediner goulash - de ingrediënten
Om Szeged-goulash voor vier personen te kunnen koken, heb je de volgende ingrediënten nodig.
- De hoofdingrediënten zijn 500 gram zuurkool naast 500 gram varkensvlees en rundvlees - in de vorm van goulash.
- Je hebt ook 500 gram uien, 750 milliliter water en een glas rode wijn nodig.
- Je hebt ook de volgende kruiden nodig: drie eetlepels zoete paprikapoeder, een eetlepel rosé hete paprikapoeder, drie eetlepels Ajvar, zout en peper.
- Eindelijk heb je wat olie, jus of bloem en eventueel zure room of creme fraiche nodig.
Het recept voor Szeged-goulash
De pure werktijd voor dit gerecht is en 35 minuten. Plan echter meer tijd, aangezien een rustperiode van ongeveer 3 uur nog steeds nodig is.
- Snijd de goulash in hapklare stukjes en verwijder de pezen indien nodig.
- Doe de geraspte stukjes in een kom en breng ze op smaak met peper en zout.
- Daarna kun je twee eetlepels zoete paprika, een halve eetlepel hete paprikapoeder en ongeveer vier eetlepels olie toevoegen.
- Meng alles grondig en laat het vlees vervolgens minstens twee uur in de marinade weken.
- In de tussentijd kunt u de zuurkool en uien bereiden. Deze laatste zijn bijzonder geschikt om in ringen te snijden.
- Als het vlees lang genoeg in de marinade heeft gelegen, kunt u de olie in een voldoende grote pan verwarmen en het vlees stuk voor stuk bakken.
- Kort daarna voeg je de uienringen en het resterende paprikapoeder toe samen met de ajwar.
- In de volgende stap, na een korte branding, verwijdert u het hele ding door rode wijn toe te voegen.
- Voeg ten slotte een beetje water toe en laat het een uur sudderen.
- Voeg vervolgens de zuurkool toe aan de pan en laat het geheel nog ongeveer een half uur sudderen zodat de goulash zacht wordt. De smaak van de zuurkool combineert ook met het vlees tijdens het proces.
- Als de goulash klaar is, kun je de saus van het gerecht binden. Je kunt dit naar keuze doen met kant-en-klare sausbindmiddelen of met een beetje bloem dat soepel in koud water is geroerd.
- Tot slot kun je, afhankelijk van je smaak, een beetje zure room of creme fraiche toevoegen voor het opdienen.
- Gezouten aardappelen of knoedels zijn ideaal als bijgerecht.
In de video: Hoe pasta koken in 60 seconden
Een ander artikel vertelt je welke olie geschikt is voor de pan.