Zelf soja-yoghurt maken: de beste tips en trucs

Zelf soja-yoghurt maken is heel gemakkelijk als je de juiste ingrediënten gebruikt. De productie werkt vergelijkbaar met klassieke yoghurt. Als je dit weet, kun je ook haver, kokosnoot en andere yoghurtvariëteiten maken.

Hoe maak je zelf je sojayoghurt?

Er zijn verschillende manieren om zelf sojayoghurt te maken. Voor de eerste variant heb je een yoghurtmaker, pure sojamelk en yoghurtculturen nodig. Zorg ervoor dat er geen olie aan de sojamelk wordt toegevoegd, anders werkt de yoghurtproductie mogelijk niet.

• De yoghurtculturen bestaan ​​meestal uit maximaal vijf verschillende bacteriestammen die ook in de darmen van mensen worden aangetroffen. Bovendien wordt een vezel toegevoegd als voeding voor de bacteriën, bijvoorbeeld inuline.
• Meng de yoghurtculturen met de sojamelk op kamertemperatuur en vul het mengsel in de yoghurtmaker. In de regel wordt 30 gram yoghurtculturen gemengd met 1 liter melk.
• Gebruik de bereidingsinstructies van het apparaat, want deze kunnen verschillen. Er zijn yoghurtmakers waarin je het mengsel doet en vervolgens de machine aanzet. Andere yoghurtproducenten zonder elektriciteit, daarentegen, zijn bovendien gevuld met heet water in de buitenste schil. Voor sommige apparaten is ook verwarmde melk vereist.
• Hoe lang het duurt om yoghurt te maken, hangt ook af van het apparaat. De meeste yoghurtmakers hebben tussen de 6 en 16 uur nodig om stevige yoghurt te krijgen.
• Je kunt ook andere plantenmelk gebruiken in plaats van sojamelk, bijvoorbeeld havermelk of kokosmelk. Het is belangrijk dat de melk vet bevat, anders wordt de yoghurt te vloeibaar.

Andere opties voor de productie van sojayoghurt

Als je geen yoghurtculturen bij de hand hebt, maar toch een sojayoghurt in de koelkast hebt, kun je deze gebruiken om yoghurt te maken. Voeg in plaats van 30 gram culturen 200 gram yoghurt toe aan 1 liter melk en volg de instructies van de yoghurtmaker opnieuw.

• Als je thuis geen yoghurtmaker hebt, kun je de sojayoghurt zelf in de oven maken. Je moet dit op een temperatuur van 50 ° C kunnen instellen, omdat de yoghurtculturen bij een hogere temperatuur zouden sterven en daarom geen probiotisch voordeel meer zouden hebben.
• Zet de oven op 50 ° C en verwarm 1 liter sojamelk tot 45 ° C in een pan.
• Meng vervolgens de yoghurtculturen of 200 gram afgewerkte yoghurt met de verwarmde melk en giet het mengsel in een container die geschikt is voor de oven.
• Plaats het vat op de middelste ovenrail en laat de oven ongeveer 30 minuten op een temperatuur van 50 ° C. Schakel het vervolgens uit, maar laat de container nog 8 tot 10 uur staan.
• Als de yoghurt stevig genoeg is, kun je deze in de koelkast bewaren voor verdere opslag en ervan genieten.
• Om het nog romiger te maken, kun je ook inulinepoeder toevoegen aan de zelfgemaakte sojayoghurt. Op deze manier verhoog je je vezelinname en voed je de gezonde darmbacteriën.