Maak zelf mosterd: de beste tips en trucs
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om zelf mosterd te maken. Het basisrecept kan in veel smakelijke variaties worden veranderd. Mild of kruidig, je kunt mosterd precies bereiden zoals je het wilt in slechts een paar eenvoudige stappen.
Het basisrecept om zelf mosterd te maken
Gebruik verse, hoogwaardige ingrediënten. Dit staat garant voor een heerlijk kruidige smaakervaring.
- Ingrediënten voor zelfgemaakte mosterd: 250 g mosterdzaad of mosterdpoeder, 50 g suiker, 10 g zout, 175 ml water en appelazijn.
- Als je mosterdzaadjes als basis gebruikt, moet je ze eerst malen. Dit werkt het beste met de keukenmachine.
- Maal de korrels zo fijn als je wilt. Ze bepalen hoe grof de mosterd later zal zijn. Hoe korreliger de mosterd, hoe scherper de smaak.
- Als u mosterdpoeder gebruikt, kunt u dit zonder voorbereiding verwerken.
- Doe het water en de appelazijn in een pan en verwarm het mengsel. De vloeistof mag niet koken, anders zal de azijn verdampen. Laat het water-azijnmengsel afkoelen tot het lauw is.
- Roer de gemalen mosterdzaad of mosterdpoeder met een mixer door de vloeistof. Voeg het zout en suiker toe. Laat de pasta een paar uur weken en giet het vervolgens in steriele potten. De mosterd kan zes maanden in de koelkast worden bewaard.
- De zelfgemaakte mosterd is in het begin erg pittig, maar verliest zijn kruidigheid na een paar dagen en smaakt uiteindelijk aangenaam kruidig.
Vier varianten voor zelfgemaakte mosterd
Als het basisrecept klaar is, kun je de mosterd naar wens verfijnen.
- Je kunt extra hete mosterd krijgen als je een gemalen chili peper toevoegt aan het basisrecept. Zelfs met een theelepel wasabi wordt de mosterd het juiste tonicum.
- Kruidenmosterd is een interessante wijziging van het basisrecept. Hak de kruiden fijn en meng ze met de mosterd. Tijm, rozemarijn of dille smaken bijzonder goed.
- Frambozen geven het basisrecept een fruitige noot. Pureer 100 g verse frambozen en meng de most in de mosterdpasta. Als je het zoeter vindt, voeg dan een eetlepel honing toe.
- Voeg voor heerlijke honingmosterd twee tot drie eetlepels honing toe aan het basisrecept. Voeg nog een theelepel fijngehakte dille toe. De honingmosterd past goed bij zalm en andere visgerechten.
We zullen je het recept vertellen om zelf mayonaise te maken in ons volgende artikel.