Chocoladesuikerglazuur - zo werkt het perfect
Wanneer de cake of koekjes klaar zijn, ontbreekt het perfecte chocoladesuikerglazuur. Maar zo gemakkelijk is het niet. We zullen uitleggen waar u rekening mee moet houden.
Hoe maak je de perfecte chocoladeglans
Het perfecte chocoladeglans maken is niet zo eenvoudig, omdat het niet te dik moet zijn, mooi moet glanzen, gelijkmatig verdeeld moet zijn en ook goed moet smaken. We geven je de beste tips.
- Ingrediënten (hoeveelheid voor een cake): 250 g pure chocolade, 50 g boter of margarine, 1 el kokosolie of zonnebloemolie of als alternatief room
- Donkere chocolade met een cacaogehalte van 60 procent of meer is het meest geschikt voor het chocoladeglazuur, omdat het smaakresultaat dan het beste is. Het gebruik van volle melkchocolade is ook mogelijk.
- Begin de bereiding door water in een pan te verwarmen. Zorg ervoor dat het water niet kookt, anders is de temperatuur te heet voor de chocolade.
- Doe de gehakte chocolade samen met boter of margarine in een metalen kom en plaats deze op het hete water. Zorg ervoor dat de chocoladekom het water niet raakt. De gemakkelijkste manier is met speciale smeltpotten.
- Laat chocolade en boter langzaam smelten bij lage temperatuur en roer regelmatig. Als de chocolademassa te heet wordt, verliest de chocolade zijn glans en wordt daarna grijs. Zorg er ook voor dat er geen water in de chocolade komt.
- Als alles goed gemengd is, haal je de kom uit het waterbad. Voor een bijzonder mooie glans kun je vervolgens een eetlepel olie, zoals kokosolie of een eetlepel room, toevoegen en goed roeren.
- Dan is de productie van het chocoladeglans voltooid en is het tijd om aan te brengen. De broodjes moeten volledig worden afgekoeld, zodat de chocolade sneller kan drogen.
- Voor muffins is de beste manier om de afzonderlijke stukjes in de chocolademassa te dopen. Voor koekjes is het het beste om met een bakborstel te werken, voor cakes giet de chocolade in het midden en spreid deze uit met een grote lepel of spatel.
- Kleine bultjes en vlekken in het chocoladeglazuur kunnen aan het einde ook worden gerepareerd door het gebied licht te drogen.
In ons volgende artikel presenteren we een recept voor een marmeren cake die u kunt combineren met de chocoladesuikerglazuur.