Gebruik de snelkookpan op de juiste manier - hoe deze werkt
Koken met de snelkookpan bespaart tijd en beschermt voedingsstoffen. De bediening van de drukpot is eenvoudig als u de basis kent.
Hoe te beginnen met koken met de snelkookpan
Als u met een snelkookpan wilt koken, kiest u eerst de juiste maat voor het benodigde aantal porties. Modellen met een capaciteit van 6 liter en meer zijn geschikt voor gezinnen voor 4 en meer personen. Alles hieronder is geschikt voor kleinere huishoudens (4, 5 l) en afzonderlijke porties (3, 5 l).
- Controleer voordat u begint met koken of het deksel, de geplaatste afdichtring en de kleppen van de stoomdrukpot intact zijn. Controleer ook de bewegende delen voor de drukweergave en de handgrepen.
- Vul de pan met het voedsel. Het kunnen groenten, vis of vlees zijn. Je kunt losse groenten in een vergiet doen die bij de pan past en indien nodig, het vlees lichtjes stoven met vet. Of je kunt alle ingrediënten voor een stoofpot of soep toevoegen volgens het recept.
- Vul hiervoor de juiste hoeveelheid vloeistof die belangrijk is om voldoende waterdamp te genereren. Tegelijkertijd wordt hierdoor voorkomen dat de bodem van de pot aanbrandt.
- Voeg kleine stoomdrukpotten toe met ongeveer 3 liter inhoud met ten minste 125 ml, middelgrote met 4 liter volume met ongeveer 250 ml en grotere potten van 6 liter met ongeveer 750 ml vloeistof.
- In totaal mag u de stoomdrukpot niet hoger vullen dan maximaal driekwart van het totale volume. Voor voedingsmiddelen die schuim produceren, viskeus zijn of sterk zwellen, moet u slechts de helft van de panhoogte gebruiken. Dit is bijvoorbeeld het geval bij het koken van peulvruchten en stoofschotels.
- Plaats nu het deksel en sluit het zodat het handvat op zijn plaats klikt. Je kunt dit horen en voelen aankomen op de meeste potmodellen. Druk op de sluiting van de drukpot zodat de druk zich kan opbouwen in de pot.
- Plaats de pan op een fornuis die overeenkomt met de diameter van de pan en start de energietoevoer. Stel het gewenste dampdrukniveau (regelaar op het handvat) op het deksel in.
De kooktijd begint met een gesis
Afhankelijk van hoeveel u de druk in de pot verhoogt en welk voedsel moet worden gekookt, zal de kooktijd anders zijn. Hoe hoger de druk - niveau 2 is het hoogst voor de meeste potten - hoe hoger de kooktemperatuur binnenin, hoe korter de vereiste kooktijd. Dit beschermt vitamines en brengt kleur- en smaakvoordelen met zich mee.
- Zodra de stoom in de pot druk opbouwt, geeft uw pot dit aan. Een pen of een soort knop op het deksel gaat bijvoorbeeld omhoog. Hier staan meestal twee markeringen op.
- Op kookniveau 1 (het eerste merkteken is zichtbaar), wordt het voedsel gekookt op ongeveer 110 graden Celsius. De instelling is geschikt voor gevoelige gerechten zoals groenten of vis met een korte kooktijd.
- Gebruik kookniveau 2 (2e markering) om vlees, bijgerechten zoals aardappelen, soepen of stoofschotels te bereiden en te stoven. Je kunt het ook gebruiken om ingeblikte groenten of fruit te koken of te steriliseren. De temperatuur op niveau 2 ligt rond de 120 graden Celsius.
- Wanneer de temperatuur en het drukniveau zijn bereikt, kunt u dit meestal met een licht gesis horen. Nu begint de klep van het deksel te openen om overtollige stoom af te geven. Met een sterke extra energietoevoer ontsnapt er veel stoom.
- Nu begint de werkelijke kooktijd van uw gerecht. U moet nu de energietoevoer nu bezuinigen of onderbreken.
- Hoe meer ervaring je hebt met je pan en de eigenschappen van je fornuis, des te preciezer je erachter komt of je de temperatuur kunt verlagen voordat het kookpunt is bereikt. Het varieert van pot tot pot en van fornuis tot fornuis.
Verlaag ten slotte de druk voorzichtig
Voor een optimaal resultaat is het belangrijk, vooral bij groenten en vis, om de kooktijd nauwkeurig af te stemmen en vervolgens de temperatuur in de pot zo snel mogelijk te verlagen. Vlees daarentegen vergeeft meestal wanneer de kooktijd iets te lang is. Nadat de geschatte kooktijd is verstreken, verlaagt u de druk in de pan.
- Beweeg de schuif in de richting van "open klep". Waarschuwing: soms ontsnapt er veel hete stoom plotseling. Zorg er altijd voor dat niemand in de "stoomrichting" staat.
- Onthoud: als de stoom rechtstreeks op uw huid komt, riskeert u ernstige brandwonden. De buitenkant van de pot wordt ook erg heet. Gebruik daarom altijd de pannengrepen om te bedienen.
- U doet dit totdat er geen stoom meer ontsnapt en de drukindicator volledig is gedaald. Gebruik deze procedure in geen geval voor schuimende en viskeuze gerechten.
- U kunt de druk en temperatuur in de pan snel verlagen door deze eerst van de kookplaat te halen en onder koud water te houden. Zorg ervoor dat er geen water in het handvat of de kleppen stroomt.
- U kunt ook gewoon wachten tot de druk en temperatuur dalen zonder nog meer warmte toe te voegen. Gedurende deze tijd kookt de inhoud echter nog steeds een beetje.
- Nadat de druk is verdwenen, laat u de vergrendeling op de dekselhendel los. Nu kunt u het deksel veilig openen en uw voedsel inspecteren.
- Na gebruik dient u het deksel zorgvuldig met de hand te spoelen en de kleppen en de afdichtring voorzichtig opnieuw te reinigen.
Richtwaarden voor de kooktijden van verschillende voedingsmiddelen
Je zult snel ervaring opdoen met welk voedsel je moet koken en voor hoe lang. Noteer waarvoor u goede of slechte resultaten heeft behaald. In het begin kunt u de volgende richtlijnen gebruiken:
- Aardappelen, niveau 2, 7 minuten
- Bloemkool, niveau 2, 3 minuten
- Broccoli, niveau 1, 3 minuten
- Bonen, frisgroen, niveau 1, 7 minuten
- Rijst, niveau 2, 7 minuten
- Goulash, half en half, niveau 2, 20-30 minuten (afhankelijk van de hoeveelheid)
- Linzensoep, niveau 2, 15 minuten
- Groentesoep, niveau 1, 10 minuten
- Rundersoep, niveau 2, 30 minuten