Smurfenijs: hoe het blauw wordt en wat er echt in zit
Smurfenijs is een blauw ijs dat vooral populair is bij kinderen. Van de achtergrond van de kleur moet echter met voorzichtigheid worden genoten.
Smurfijs wordt dus een blauw ijs
Het glimlacht fel van de ijssalon en smaakt naar vanille en kauwgom. Sommige additieven zijn hiervoor verantwoordelijk.
- Schlumpfeis is vernoemd naar de stripfiguren met dezelfde naam en wordt ook wel de "blauwe engel" genoemd. De opvallende blauwe variëteit is verkrijgbaar in veel ijssalons.
- De basis is klassiek Fiocco-ijs gemaakt van melk, suiker en room.
- Kleurstoffen zijn nodig voor het heldere blauw. Dit is de zogenaamde "Pasta Fiocco Azzurro". Blue Curacao wordt zelden gebruikt voor de blauwe kleur.
- De Fiocco Azzurro-pasta bestaat uit suiker en de additieven E 131, E-133 en E 151.
- E-nummers staan bekend als schadelijke additieven. Briljantblauw (E 133) wordt zwaar afgezet in de nieren en lymfevaten. Briljant zwart (E 151) kan allergische reacties veroorzaken. Beide zijn gevonden in dierexperimenten.