Slijpstenen: deze korrel is de juiste
Slijpstenen zijn praktische hulpmiddelen voor altijd scherpe messen thuis. De gebruiksvoorwerpen zijn echter verkrijgbaar in verschillende korrelgroottes. U kunt achterhalen welke de juiste korrel voor welk doel is in deze tip van het keukenapparaat.
Grove slijpstenen
Als u uw zeer botte messen opnieuw wilt slijpen, is het het beste om een slijpsteen met een grove korrel te gebruiken.
- Deze categorie keukenapparatuur omvat slijpstenen met een korrel van 150 tot 800 grit. Deze slijpmachines worden voornamelijk gebruikt voor voorslijpen met het volgende fijne werk.
- Als het lemmet van uw mes beschadigd is, bijv. Een beetje uitgebroken, kunt u de fout met een grove korrel repareren.
- Trouwens: bijna alle slijpstenen mogen alleen worden gebruikt als ze nat zijn. Je moet ze dus ongeveer vijf tot tien minuten voor gebruik in het water leggen.
Middellange korrel slijpstenen
Als het mes nog niet volledig bot is, maar alleen moet worden bijgeslepen, zijn slijpstenen met een medium korrel geschikt.
- Dit betekent korrelgroottes tussen 800 en 1000. Met deze korrelgroottes, die sommige keukenapparatuur hebben, slijpt u uw mes tussendoor.
- Ze worden ook gebruikt voor het nabewerken als u uw mes eerder met een grove korrel hebt verwerkt. Malen met deze korrel is voldoende om uw keukenmessen altijd scherp te houden.
- Hetzelfde is hier van toepassing: Week de steen vijf tot tien minuten voor gebruik in water, zodat deze zoveel mogelijk kan opnemen.
Zeer fijne korrelstenen
Je mes wordt heel scherp als je het met een zeer fijne korrel slijpt.
- Dergelijke slijpstenen, ook wel polijststenen genoemd, hebben een zeer fijne korrelgrootte. Het is hoger dan 2000. Deze sterkte gaat naar het lage vijfcijferige bereik rond 10000.
- Natuurstenen worden vaak gebruikt. De beroemdste slijpsteen in deze categorie is de "Belgische Brocken".
- Belgische brokken worden gekenmerkt door extreme hardheid en rondheid van de schurende korrels.
- Hier wordt onderscheid gemaakt tussen de traditionele gele "Belgische Brocken" en de nog hogere kwaliteit zogenaamde "Blue Wetsteen". De laatste wordt gekenmerkt door een korrelgrootte van ongeveer 5.000 tot 6.000. Met zo'n slijpsteen worden je messen extreem scherp.
- Hoofden gebruiken deze steen graag. Evenzo ook messenverzamelaars en liefhebbers, omdat deze steen zelfs geschikt is voor Japanse messen van de hoogste kwaliteit.
- De zeer waardevolle wetsteen is bijzonder geschikt voor messen met damastmessen.
- Als u messen van zeer hard staal wilt slijpen, zoals die worden gebruikt voor buitenmessen of fileermessen, is de gele versie de beste keuze.
- Belgische brokken hebben een specialiteit. Deze slijpstenen hoeven niet te worden bewaterd. Het is voldoende als u de stenen nat maakt met water.
Voor slechts € 50 kunt u onze testwinnaar onder messenslijpers betalen. U kunt het testrapport hier lezen. Je kunt een snoek alleen fileren als je messen weer echt scherp zijn. In onze volgende praktische tip laten we u zien hoe.