Zoutconsumptie: zoveel zout is ongezond voor ons
Al jaren worden we gewaarschuwd voor overmatig zoutverbruik. Maar wat is de juiste dosis voor die dag en is zout hetzelfde als zout? In dit artikel hebben we voor u samengesteld waar u op moet letten als het gaat om kruiden nummer één.
Zout: gezond of ongezond?
We weten al jaren dat teveel zout op de lange termijn niet gezond is. Maar nu hebben Canadese onderzoekers ontdekt dat te weinig zout de gezondheid kan beïnvloeden.
- Zout is de nummer één smaakmaker in voedselbereiding. Als mineraal krijgt het vitale functies in het lichaam, zoals de spijsvertering of waterregulatie.
- Vrouwen consumeren gemiddeld 8, 4 gram zout per dag, mannen zelfs 10 gram. Dit zegt een studie die werd uitgevoerd in opdracht van en gepubliceerd door het Federale Ministerie van Voedsel en Landbouw aan het Robert Koch Institute.
- De Duitse Vereniging voor Voeding en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) waarschuwen echter voor zoutconsumptie van meer dan 5 en 6 gram per dag.
- Een Canadese studie bewijst nu het tegenovergestelde. De onderzoeker Dr. Andrew Mente en zijn team van het Population Health Research Institute in Hamilton, Canada, hebben gedurende acht jaar een vergelijkende studie uitgevoerd bij bijna 96.000 mensen in 18 landen.
- De studie toonde aan dat het consumeren van zout met een gemiddelde van 14 gram per dag het risico op hoge bloeddruk en beroerte alleen aanzienlijk verhoogde.
- Een dergelijke hoeveelheid zout wordt hoogstwaarschijnlijk in China gebruikt. Daar bereiden mensen tal van gerechten met de zeer zoute sojasaus.
- Te weinig zout is ook ongezond. Dit blijkt ook uit de Canadese studie. In landen waar ik heel weinig zout eet, nam het risico op hart- en vaatziekten toe.
- Dus als u bij de gemiddelde Duitse hoeveelheid zout blijft, eet u een gezond dieet en hoeft u uw zoutconsumptie niet te beperken. Op voorwaarde dat er geen ziekten zijn waarbij u minder zout zou moeten consumeren.
- Zodat uw gerechten in dit geval niet flauw smaken, kunt u gebruik maken van alternatieven voor zout.
Zeezout of Himalayazout: zijn er verschillen?
Er zijn veel verschillende soorten zout. Elk heeft zijn eigen uiterlijk en smaak.
- Verdamping van zeewater in ondiepe poelen creëert wit zeezout, dat goed is voor 20 procent van het wereldwijde zoutverbruik. Net als "normaal zout" bestaat het uit natriumchloride. In de handel wordt het meestal aangeboden als grofkorrelig zout.
- Himalya-zout wordt bijna uitsluitend in Pakistan gewonnen. Het is goed voor ongeveer 10 procent van het wereldwijde zoutverbruik. Himalayazout krijgt zijn karakteristieke roze kleur van onzuiverheden met ijzeroxide. Het bestaat voor 98 procent uit natriumchloride en heeft hetzelfde effect als conventioneel zout.
- Het steenzout dat wereldwijd met 70 procent het meest wordt geconsumeerd, wordt ook in Duitsland gewonnen. Het is vernoemd naar het fossiele gesteente dat afkomstig is van zeewater, het zogenaamde haliet. Net als alle andere zouten bestaat het ook uit natriumchloride.
- Zwart lavazout krijgt zijn karakteristieke kleur en geur van het beste, zwavelhoudende vulkanische gesteente, dat het vervuilt. Naast verontreiniging bestaat het voornamelijk uit natriumchloride en is het een relatief duur product.