Saffraan: effect, productie en prijs van het kostbare kruid
Saffraan is de duurste van alle kruiden. Koken met echte saffraan is een luxe. We hebben voor u onderzocht welk effect het kruid heeft op uw gezondheid en hoe het wordt vervaardigd.
Saffraan: effect van het kruid op de gezondheid
- Je kent saffraan misschien alleen als een heel duur kruid in de keuken. Saffraan maakt de cake echter niet alleen "gel". Het natuurlijke product kan veel meer.
- Saffraan is, net als veel andere kruiden, sinds de oudheid als remedie gebruikt. Een antidepressivum effect wordt bevestigd.
- Saffraan heeft ook een positief effect op uw gezichtsvermogen.
- Als u last heeft van spijsverteringsproblemen of winderigheid, heeft saffraan een verzachtend effect op deze symptomen. In een andere gids laten we je zien welke huismiddeltjes je kunt gebruiken om van een opgeblazen buik af te komen.
- Saffraan kan ook medisch worden gebruikt voor maagklachten en verlies van eetlust.
- De etherische oliën in saffraan beïnvloeden de ademhaling. Met hoest en astma kan het kruid een positief effect op de gezondheid hebben.
- Van saffraan wordt ook gezegd dat het de bloeddruk en het cholesterolgehalte verlaagt.
Dit is hoe saffraan wordt gemaakt
- Het verkrijgen van saffraan is uiterst complex. Er wordt een bepaald type krokus gebruikt, die slechts twee dagen per jaar bloeit.
- De enorme teeltvelden, die zich voornamelijk in Iran en deels ook in Spanje bevinden, moeten binnen twee weken worden geoogst.
- Dit gebeurt met de hand en op de ochtend van de eerste dag van de bloei. Alleen de drie fijne, slechts twee tot drie centimeter grote, roodoranje stampers van de bloem worden geoogst.
- De kleine lichtgele stampers van de bloem mogen niet worden geoogst. Ze verminderen de kwaliteit en dus de prijs van de saffraan.
- Iraanse saffraan wordt gedroogd na het oogsten. Uiteindelijk mag het watergehalte slechts tussen 5 en 20 procent liggen. De saffraan uit Spanje is geroosterd in plaats van gedroogd en heeft daarom een ander aroma.
Saffraan in de keuken: een luxe ingrediënt in de keuken
- Als je weet hoe saffraan wordt gemaakt, kun je de hoge prijs van het speciale kruid uitleggen. De inspanning is enorm.
- Bovendien wordt slechts een minimaal deel van de plant gebruikt. Om een kilo saffraan te krijgen, moeten tot 200.000 krokusbloemen worden geoogst.
- Er is geen machine die de saffraanoogst kan overnemen. Alles is puur handwerk.
- De kwaliteit bepaalt ook de prijs. Echte, pure saffraan kost vanaf 5 euro per gram.
Naast saffraan zijn er andere, aanzienlijk goedkopere, gezonde kruiden: de genezende effecten van kaneel en dergelijke worden in het volgende artikel beschreven.