Vervanging van saffraan: hoe het kruid te vervangen
Saffraan is een bijzonder smakelijk ingrediënt dat veel gerechten kan verfijnen. Helaas is het ook een van de meest waardevolle specerijen ter wereld en erg duur. We zullen u alternatieven tonen voor de rode draden die op zijn minst optisch geschikt zijn als saffraanvervangers.
Saffraanvervanger: kurkuma
Met kurkuma kunt u gerechten geelachtig tot roodachtig kleuren. Je kunt dus het gebruik van saffraan vervalsen, maar je zult snel de smaak ontdekken.
- Kurkuma, ook wel kurkuma genoemd, is een geslacht van gember en wordt gebruikt als poeder voor kruiden.
- Omdat kurkuma een karakteristieke gele kleur heeft, wordt het vaak gebruikt om saffraan te vervangen.
- Qua smaak kan helaas geen saffraankruid zijn mannetje staan, daarom is kurkuma meer een optische saffraanvervanger.
Valse saffraan: de saffloer
De saffloer wordt ook saffloer genoemd en wordt vaak verkocht als een nep-saffraan aan onwetende toeristen in bazaars.
- Saffloer lijkt echt verwarrend op echte saffraan. Het wordt verkocht in draadvorm en heeft de typische kleur van saffraan.
- Je kunt ook de gedroogde bloemen van de Indiase plant gebruiken om in gerechten te kleuren. Helaas komt de saffloer alleen in de buurt van de saffraan. De bloemen geven niet veel smaak.
Anatto als een saffraanvervanger kleurt gerechten rood
Een andere optie is het Anatto-kruid. Deze alternatieve kleuren gerechten, vergelijkbaar met saffraan, tot rood-geel.
- Het smaakt een beetje naar peper en wordt gebruikt om kaas, cosmetica of rijstgerechten te kleuren.
- Anatto kan het beste als poeder worden gebruikt. Helaas is dit kruid ook geen echte saffraanvervanger.
Degenen die zich meer zorgen maken over de kleur van hun voedsel, kunnen kurkuma, anatto of saffloer kiezen. Helaas kun je de unieke saffraansmaak niet vervangen door een ander ingrediënt.
In het volgende bericht laten we u zien hoe u zelfs kunt afvallen met kurkuma.