Rijst goed wassen: de beste tips en trucs
U moet de rijst grondig wassen voordat u deze bereidt. In dit artikel leggen we uit waarom dit belangrijk is en hoe u dit het beste kunt doen.
Was rijst - redenen voor en tegen
Rijst is een natuurlijk product. Dit betekent dat er ook onzuiverheden in de rijst kunnen zitten. Je kunt ze verwijderen door ze grondig te wassen. Hier kun je ontdekken welke argumenten pleiten voor het wassen van rijst en welke rijst je natuurlijk moet bereiden.
- Met gepolijste rijst is er een fijn stof. Hoewel dit niet schadelijk is voor de gezondheid, maakt het de rijst plakkerig.
- Was de rijst grondig voor het koken, verwijder enerzijds dit fijne polijststof. Aan de andere kant spoel je zetmeel in één keer uit. Dan wordt de rijst niet zo plakkerig, maar blijft los en korrelig.
- Er zijn rijstgerechten die pas echt smaken als de rijst blijft plakken. Deze omvatten bijvoorbeeld risotto en paella, maar ook sushi en melkrijst. Je hoeft deze rijst niet te wassen, en dat zou je ook niet moeten doen.
- Trouwens, je mag gekookte rijst nooit wassen of afspoelen met koud water. Ze zouden het zetmeel uitwassen. Je bent ook de voedingsstoffen, mineralen en vitamines in de rijst kwijtgeraakt.
Hoe rijst goed te wassen
Zoals eerder vermeld, verwijdert grondig wassen onzuiverheden en overbodig zetmeel.
- Doe de rijst in een grote kom voor het koken en bedek deze goed met water.
- Roer de rijst met je handen in het water. U zult merken dat het water troebel wordt. Dit is overtollig zetmeel.
- Giet de rijst af over een zeef. Met een rijstkom is gieten nog eenvoudiger.
- Herhaal het wasproces totdat het water helder blijft. Vóór de eigenlijke bereiding moet u ook de schone rijst weken.
In ons volgende bericht leert u hoe u zakrijst goed kunt koken.