Paddestoelen opwarmen: waar u op moet letten
Lange tijd werd gezegd dat champignons niet opgewarmd mogen worden. Deze begrotingsregel lijkt echter niet langer geldig te zijn. Maar we hebben voor u samengevat wat u moet overwegen wanneer u paddenstoelen opwarmt.
Champignons kunnen worden opgewarmd
Leg de restjes na bereiding in de koelkast en warm ze vervolgens weer op - dat mag. Maar alleen onder bepaalde voorwaarden.
- Alleen champignons die tijdens de bereiding tot een geschikte hoge temperatuur zijn verhit, mogen nadien opnieuw worden verwarmd.
- De bereide champignons moeten in de koelkast zijn bewaard. Dit betekent dat de champignons moesten worden bewaard bij een koelkasttemperatuur van vier tot elf graden Celsius. Dit betekent: niet bewaren bij kamertemperatuur.
- Schimmels zijn erg gevoelig voor bacteriën omdat ze veel eiwitten en water bevatten. Wanneer de stoffen worden afgebroken, kunnen gevaarlijke stoffen worden gevormd die giftig zijn voor het menselijk organisme.
Niet bij kamertemperatuur laten staan
Laat nooit champignons op tafel liggen nadat ze zijn afgekoeld.
- Zet de champignons na afkoeling onmiddellijk in de koelkast.
- Zelfs als u paddestoelgerechten langer op het hete fornuis laat staan, kan dit het afbraakproces starten.
- Wanneer je champignons opwarmt, moet de temperatuur minimaal 70 graden Celsius zijn. Dit kan bacteriën en ziektekiemen doden die zijn ontstaan.
In onze volgende praktische tip hebben we samengevat of je ook rauwe champignons kunt eten.