Paardenvlees: gezond of niet?
Paardenvlees wordt in Duitsland niet veel gegeten, ook al is het gezond en lijkt het sterk op rundvlees. Paardenvlees wordt beschouwd als een delicatesse in Frankrijk, maar het staat nauwelijks op het menu in dit land.
Paardenvlees als vetarm en ijzerrijk alternatief
Na 732 door paus Gregorius III. Eeuwenlang werd paardenvlees uit de armen verbannen. Het werd alleen meer gegeten in tijden van nood. Zelfs vandaag de dag wordt het vlees zelden verkocht en geconsumeerd, hoewel het in principe als gezond kan worden beoordeeld. In vergelijking met varkensvlees doet het verrassend goed.
- Paardenvlees is erg mager. Het heeft een vetgehalte van slechts 3 tot 16 procent, afhankelijk van het stuk vlees. Rundvlees daarentegen heeft een duidelijk hoger vetgehalte tot 31 procent.
- Het vlees bevat ook veel ijzer, ongeveer 3, 5 milligram per 100 gram. Ter vergelijking: dezelfde portie rundvlees heeft slechts 1, 9 milligram ijzer.
- Met een eiwitgehalte van ongeveer 20 procent is paardenvlees een goede energiebron en ondersteunt het de spieropbouw van uw lichaam.
- Paardenvlees heeft een zeer laag cholesterolgehalte. Cholesterol kan leiden tot afzettingen en schade aan de wanden van de bloedvaten. Paardenvlees is in dit opzicht ook een gezond alternatief.
Verkeerd verklaard vlees als een gevaar
Paardenvlees is zorgwekkend als het niet als zodanig wordt aangegeven of als de omstandigheden waarin het paard wordt gehouden niet bekend zijn.
- Als paardenvlees niet als zodanig wordt aangegeven, bestaat er een risico op medicijnresten in het vlees. Bij slachtdieren is het in Duitsland verboden om medicijnen toe te dienen kort voor het slachten.
- Dit voorkomt dat er residuen van antibiotica in het voedsel worden gevonden. Deze kunnen gevaarlijk worden voor mensen. Als de veehouderij van paarden niet wordt gecontroleerd, kan hun consumptie daarom zorgwekkend zijn.
- In Duitsland wordt de veehouderij echter strikt gecontroleerd, wat betekent dat het risico op medicijnresten extreem laag is.
- In ieder geval is een algemeen gezond en uitgebalanceerd dieet vereist. Vlees is altijd maar matig gezond. Evenzo moet u bij het kopen altijd goede kwaliteit waarderen.
In de video: kunstmatig vlees uit het laboratorium
In het volgende artikel laten we u zien hoe u de oorsprong van vlees online kunt bepalen.