Paprika: rood, groen of geel - hier zijn de meeste vitamines

Het is bekend dat paprika veel vitamines bevat. In deze praktische tip ontdek je welke kleur het meeste oplevert.

Vitaminen in paprika: rood staat voorop

Paprika is een echte vitamine C-bom in alle kleuren.

De rode peper heeft de meeste vitamine C. 100 gram bevat 140 mg vitamine C.
Gele pepers staan op de tweede plaats met 120 tot 130 mg vitamine C per 100 gram.
De onderste peper is de groene peper. Maar ook hier zit nog 115 mg vitamine C in 100 g gezonde groenten.
Trouwens, paprika brengt niet alleen vitamine C, maar ook veel bètacaroteen, een voorloper van vitamine A.
De rode peper met 2.125 microgram beta-caroteen per 100 gram is hier ook de leider.
Ter vergelijking: groene paprika's met 530 microgram bètacaroteen bevatten aanzienlijk minder gezonde vitamine.

Er zijn verschillende soorten pepers.

Ongeacht de variëteit geldt het volgende: Onrijpe peulen zijn altijd groen. Ze werden vroeg geoogst en bevatten nog steeds veel chlorofyl - de reden voor de groene kleur.
Bewaar de paprika's op de juiste manier, verander van kleur in geel en vervolgens oranje of rood, afhankelijk van de variëteit.
Tijdens het rijpingsproces neemt niet alleen het vitaminegehalte toe, maar ook het suikergehalte.
Om deze reden smaken rode pepers zoeter dan groene. Rijpe paprika's brengen daarom iets meer calorieën met zich mee.
Terwijl 100 gram groene paprika slechts 20 calorieën op het bord legt, zijn er 37 calorieën voor rode paprika, wat nog steeds erg weinig is.