Amandelmelk: is het het betere alternatief voor melk?
Amandelmelk is een mogelijk alternatief voor koemelk, niet alleen voor veganisten, maar ook voor mensen met lactose-intolerantie. In deze praktische tip vertellen we je of dit echt een goed alternatief is.
Amandelmelk: is het het betere alternatief voor melk?
Naast sojamelk is amandelmelk een bekende melkvervanger in Duitsland. Voor amandelmelk worden de noten geroosterd, fijngemalen en gemengd met water. Meestal wordt een beetje suiker, honing of agavesiroop toegevoegd.
- Amandelmelk kan worden gebruikt voor bijna alle gerechten, zoals normale koemelk. Je kunt ook amandelmelk opschuimen voor cappuccino.
- Zoals alle noten bevatten amandelen een relatief grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren en daarom ook veel calorieën. Aangezien er slechts 2 tot 10 procent amandelen in amandelmelk zitten, is het vetgehalte van 2 tot 3 gram per 100 ml niet groter dan dat van koemelk.
- Ongezoete amandelmelk bevat slechts ongeveer 13 calorieën per 100 ml, maar afhankelijk van de fabrikant mag het suikergehalte niet worden onderschat tot maximaal 10 gram per 100 ml.
- De eiwitten en mineralen gaan grotendeels verloren tijdens de productie van amandelmelk. Sommige fabrikanten voegen deze stoffen later toe. Amandelmelk is over het algemeen niet geschikt als vervanging voor een calciumbron.
- Amandelmelk is een geschikt vervangingsproduct, vooral voor mensen met allergieën. Soja, gluten, melkeiwit en lactose zijn hier niet inbegrepen. Kinderen moeten echter niet worden overgeschakeld naar amandelmelk. Vanwege het lage aantal voedingsstoffen kan ondervoeding optreden.
Amandelmelk: ecologisch niet duurzaam
Amandelmelk ontbreekt vaak niet alleen aan voedingsstoffen, er zijn ook enkele nadelen in de productie. Amandelmelk kan niet echt duurzaam worden geproduceerd voor de Duitse markt.
- Amandelen groeien alleen in warme klimaten. In veel gevallen wordt water in deze gebieden schaarser door intensief landschapsgebruik en monoculturen. Een amandel heeft echter ongeveer 4 liter water nodig, van bloem tot oogst.
- De meeste amandelen komen uit Californië. Voor de Duitse markt komen de amandelen voor amandelmelk echter van het Iberisch schiereiland of uit Zuid-Italië. Bijenkolonies worden over het algemeen gebruikt om monoculturen te bestuiven.
- Conclusie: amandelmelk is niet bepaald het meest ecologische voedsel vanwege de lange transportroutes en de hoge waterbehoeften. Als u een biologisch product koopt, wordt het een beetje duurzamer geproduceerd.
In de volgende praktische tip laten we je zien hoe je zelf amandelmelk kunt maken.