Zalm invriezen en ontdooien: waar u rekening mee moet houden

Zalm is een zeer populaire eetbare vis die je in veel verschillende gerechten kunt verwerken. Zalm is gemakkelijk te bevriezen als je een paar dingen in gedachten houdt. Dan kunt u het later gemakkelijk opnieuw gebruiken.

Bevries zalm - u moet zich daarvan bewust zijn

Als je een grote hoeveelheid zalm hebt gekocht, is het logisch om deze in te vriezen. Er zijn echter een paar dingen om in gedachten te houden.

• Als je zalm koopt om het in te vriezen, moet het zo vers mogelijk zijn, omdat zalm maar één keer mag worden ingevroren. In het geval van zalm uit de supermarkt of van veel visverkopers wordt de vis echter ontdooid voor verkoop nadat deze bevroren is vervoerd.
• Om dit probleem te voorkomen, moet u de verkoper precies vragen of de vis eerder is ingevroren. Als alternatief is bevroren zalm ook nuttig, die u ook in deze staat kunt vervoeren.
• Om ervoor te zorgen dat je altijd precies de portie hebt die je wilt ontdooien, moet je de zalm op de juiste manier porteren voor het invriezen.
• Een speciaal geval is gerookte zalm. Dit is al ingelast en daarmee duurzaam en door het rookproces. U kunt het veilig invriezen zolang de verpakking nog niet is geopend. Als dit het geval is, moet u de vis snel verwerken. Bevroren gerookte zalm is minder geschikt voor rauwe consumptie vanwege het veranderde oppervlak, maar je kunt het nog steeds zonder problemen in warme gerechten gebruiken.

Ontdooien van zalm - hoe het werkt

Je moet bevroren zalm zorgvuldig ontdooien zodat deze eetbaar blijft.

• Ontdooien in de koelkast is met name geschikt voor grotere hoeveelheden bevroren zalm. Plaats de vis hiervoor ongeveer 12 uur vóór het koken in de vriezer in de koelkast. Haal het daarvoor uit de verpakking en doe het in een kom. Het moet op een bepaalde afstand van ander voedsel in de koelkast worden geplaatst, zodat de smaak niet overgaat. Nadat je de zalm uit de koelkast hebt gehaald, moet je deze onmiddellijk verwerken.
• Je kunt ook zalm ontdooien in de magnetron. Haal het hiervoor uit de vriezer en verwijder de verpakking. Plaats de vis van boven en onder, bedekt met keukenpapier, op een bord zodat het dunste deel van de vis in het midden is. Het duurt 4-5 minuten per 450 g vis in de magnetron. Het werkt het beste met de ontdooifunctie. Laat de vis daarna een beetje in de keuken ontdooien voordat je de zalm klaarmaakt.
• Een andere optie is om de zalm in de gootsteen te ontdooien. Dit duurt ongeveer 30 minuten voor 500 g vis. Plaats de vis in een waterdichte zak om te voorkomen dat de bacteriën zich vermenigvuldigen. De zalm in de gootsteen moet volledig bedekt zijn met koud water, dat u elk half uur moet vervangen. Ook hier moet u de vis rechtstreeks bereiden.

Recept-tip in de video: Gefrituurde vlierbloesem

In het volgende artikel laten we je zien hoe je koude zalm rookt.