Koriander: Het is geschikt voor deze recepten
Koriander is een populair kruid in verschillende keukens. Niet iedereen vindt het leuk, maar het komt in veel recepten. We leggen uit waarvoor koriander geschikt is en in welke landen het wordt gebruikt.
Koriandervruchten of koriandergroen
Koriander verwerkt zowel het fruit als het groen.
- De gedroogde vruchten geven je eten een warme, kruidige noot dankzij essentiële oliën die goed samengaan met honing, kamfer, peper, pijnboom of kaneel. De green heeft een zeepachtige, frisse smaak, maar niet iedereen houdt ervan.
- Koriander wordt wereldwijd geteeld. Het kruid wordt voornamelijk geëxporteerd uit Egypte, Argentinië, India, Marokko en Polen.
- De vruchten worden ook verkocht als korianderzaden of korianderzaden en zijn gemalen of volledig beschikbaar.
- De gemalen vruchten worden gebruikt als broodkruid, voor stoofschotels, vlees en wildbraadstukken, salades en sauzen.
- Gemalen koriander is onder andere een integraal onderdeel van veel kruidenmengsels en gaat heel goed samen met knoflook, komijn, oregano, peper, ui en chili.
- Curry Spice bevat koriander. Daarom is de Indiase keuken ook geschikt voor gebruik. Dit biedt veel vegetarische gerechten en is daarom interessant voor een vleesarm dieet.
- Marokkaanse kruidenmixen (zoals Ras-El-Hanout) bevatten meestal koriander. Heerlijke gerechten kunnen worden opgeroepen met lams- en tarwegries, knoflook, uien, rozijnen en dadels.
- Koriandergroenen gebruiken Aziatische, Oosterse en Latijns-Amerikaanse gerechten. Verse koriander is daarom geschikt als aanvulling op veel gerechten. Koriander kan ook goed worden gekruid in Chili-con en Chili-sin Carne.
In de volgende praktische tip zullen we alternatieven voor koriander verduidelijken.