Maak zelf kefir: de beste tips en trucs
Je kunt eenvoudig zelf gezonde kefir maken. Het belangrijkste hier is een correcte en hygiënische behandeling van de paddestoel, zodat de productie succesvol is.
Maak zelf kefir - zo eenvoudig is het
Om een halve liter kefir te maken, heb je 500 ml UHT-melk op kamertemperatuur en een kefir-paddenstoel nodig. Je hebt ook een schoon, afsluitbaar glas, een plastic lepel en een plastic zeef nodig.
- Spoel de paddenstoel grondig onder stromend water en giet hem voorzichtig in het schone glas met de plastic lepel.
- Vul de melk bij. De verhouding tussen kefirknollen en melk mag niet groter zijn dan 1: 5.
- Sluit de pot. Het moet echter niet goed worden gesloten, zodat het tijdens de gisting geproduceerde kooldioxide kan ontsnappen. Gebruik een schroefdop en zet deze slechts licht aan. U kunt ook wat vershoudfolie met een rubber rond het glas plaatsen.
- Tip: in plaats van een glas kunt u ook een speciale gistingscontainer of een gistingsstop gebruiken die in de handel verkrijgbaar is.
- Plaats de pot op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Na twee dagen kun je de nu gefermenteerde melk van de paddenstoel scheiden. Giet hiervoor de kefir over de plastic zeef in een schone glazen fles.
- Bewaar de afgewerkte kefir in de koelkast als je er niet meteen van geniet.
- Spoel de paddenstoel grondig in de zeef met stromend water. Tot je hem opnieuw gebruikt, doe je hem in een gesteriliseerde pot en bewaar je hem in de koelkast. Hij blijft daar een week.
Tips voor het maken van kefir
Hoewel het maken van kefir eenvoudig is, zijn er een paar dingen om te overwegen.
- Hygiënisch gebruik van de paddestoel is belangrijk. Gebruik alleen schone glazen en schoon plastic bestek. Er mogen geen wasmiddelresten op het gebruikte keukengerei achterblijven. Deze zouden de schimmel vernietigen.
- Contact met metaal is dodelijk voor de schimmel. Om deze reden mag u tijdens de verwerking geen metalen lepel, metalen zeef of andere metalen voorwerpen gebruiken.
- U kunt het vetgehalte van de melk vrij kiezen. Je kunt kefir maken met zowel volle melk als de vetarme variant.
- Kefir moet minstens 16 uur fermenteren. Met een kortere fermentatietijd kan de kefir een laxerend effect hebben.
- Laat de kefir niet langer dan 48 uur fermenteren. Als de drank te lang is, kan dit constipatie veroorzaken.