Verhit nooit pompoenpitolie: dat moet je weten
Pompoenpittenolie is gezond. Alleen als u de frituurolie niet verwarmt. We leggen u uit welke effecten verwarming heeft op de olie en dus op uw gezondheid.
Daarom moet je pompoenpitolie niet verwarmen
Een van de belangrijkste componenten van pompoenpitolie zijn de onverzadigde vetzuren die essentieel zijn voor onze gezondheid. Pompoenzaadolie heeft immers ongeveer 45 procent.
- Omdat onverzadigde vetzuren goed zijn voor onze gezondheid, hebben ze een groot nadeel in de keuken.
- Hoe hoger het aandeel onverzadigde vetzuren in een olie, hoe sneller het zogenaamde rookpunt optreedt.
- Wanneer de pompoenpitolie het rookpunt bereikt, ontwikkelt zich het giftige acroleïne. Onder andere wordt verdacht dat acroleïne kanker veroorzaakt, en daarom waarschuwen wetenschappers er al jaren voor.
- Je herkent het rookpunt gemakkelijk aan het feit dat dikke rookpluimen uit de pan trekken. Als dit gebeurt, moet u de pan van het fornuis halen en de olie weggooien zodra deze is afgekoeld.
- Het verwarmen van pompoenpitolie verliest niet alleen zijn onderscheidende smaak. De bakolie heeft ook een zeer laag rookpunt; het is slechts 120 graden.
- Om deze reden is de gezonde pompoenpitolie veel beter geschikt voor de koude keuken. In de salade kan het zowel zijn volle smaak als zijn gezondheidsbevorderende werking ontwikkelen.