Cooking Israeli: 3 specialiteiten voor het koken
Israëlische gerechten helpen bij reislust en zijn bovendien buitengewoon lekker. U kunt deze drie typisch Israëlische specialiteiten gemakkelijk zelf bereiden en uw gasten overtuigen met exotische tonen.
Cooking Israeli - Ingrediënten voor Schakschuka
Probeer deze specialiteit van tomaten, paprika's, kikkererwten en eieren ook - zoals gebruikelijk in Israël - al bij het ontbijt met flatbread of geniet van de Schakschuka samen met een warm bijgerecht zoals rijst, couscous, gierst of aardappelen als de hoofdmaaltijd 's middags of' s avonds.
- Ingrediënten voor de saus : 3 rode pepers, 1 ui, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel tomatenpuree, 3 kleine blikjes tomaten in stukjes (elk ca. 400 g), 1 glas kikkererwten (ca. 350 g)
- Voor kruiden : 1/2 theelepel chilivlokken, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gelooide oregano, 1 / 4-1 / 2 theelepels kruiden zeezout, een beetje peper (naar smaak), 1 theelepel suiker
- Voor de finale : 4-6 eieren (afhankelijk van de grootte van uw pot of pan), ca. 150 g schapenkaas, een paar stengels peterselie
Bereiding van Schakschuka
Was en reinig in het begin de paprika's. Snijd eerst de paprika's in smalle reepjes en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
- Hak vervolgens de ui en het teentje knoflook en voeg beide toe aan de olie in een hete pan met een hoge rand.
- Voeg na een korte tijd de paprika's toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes zweten.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Doe ook de gehakte tomaten en de uitgelekte en gewassen kikkererwten in de pan.
- Breng op smaak met de kruiden en suiker en laat het hele mengsel ongeveer 10 minuten sudderen. Af en toe roeren met een houten lepel zodat er niets begint.
- Als de pan of de pot waarin je de groenten hebt gestoofd geschikt is voor de oven, gebruik je voorzichtig een soeplepel om de eieren voorzichtig in de dikke saus naast elkaar te gieten. Of vul eerst de massa in een vuurvaste vorm.
- Verkruimel de schapenkaas tussen je vingers en strooi deze over de saus en de eieren.
- Plaats de pan, de pan of de pan in de oven op ongeveer 200 graden Celsius (luchtcirculatie iets minder) tot de eieren gaar zijn. Het duurt ongeveer 5-10 minuten.
- Neem de pan of pan uit de oven, laat het gerecht nog wat afkoelen en garneer het met gehakte verse peterselie.
Originele Israëlische hummus
Je hebt waarschijnlijk hummus eerder geprobeerd. Deze heerlijke dip gemaakt van kikkererwten en sesampasta (Tahin) smaakt net zo goed als een spread, als een saus met rauwe groenten of als een extra topping in de gevulde flatbread.
- Ingrediënten : 1 glas gekookte kikkererwten (ongeveer 350 g), 200-250 g tahin (sesam), 1-3 teentjes knoflook, een beetje komijn, sap van 1/2 citroen, 1/2 theelepel zout, peper of chili naar wens.
- Om te garneren : 2-3 eetlepels olijfolie, 1 bosje peterselie, paprikapoeder, geroosterde pijnboompitten (optioneel), hele kikkererwten
- Eerst moet je de kikkererwten zeven. Doe ze in een grote kom of blender samen met alle andere ingrediënten.
- Pureer vervolgens alles met de blender of blender tot een fijne hummus.
- Doe tot slot de hummus in een serveerschaal, giet er een beetje olijfolie over en strooi paprikapoeder en de gehakte peterselie en kikkererwten en - als je wilt - geroosterde pijnboompitten erover.
- Tips : als de brij te droog en kruimelig is, kunt u een beetje water toevoegen. Als u geen geschikte elektrische shredder bij de hand hebt, kunt u ook de sabotage gebruiken. Experts beweren dat een bonsde hummus met kleine stukjes toch authentieker zou zijn.
- In zijn thuisland wordt hummus royaal gegeten op dunne flatbread of met rauwe uienplakken.
Falafel - het best gebakken
De derde Israëlische keukenklassieker in de groep is gefrituurde kikkererwtenballen - een perfecte veganistische vervanger voor chopballen. Met deze paar ingrediënten kun je snel en gemakkelijk falafel maken.
- Ingrediënten : 350g pot kikkererwten, 1 ui of 1 bosje groene lente-uitjes, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel komijn, 1/2 bosje verse peterselie en koriander (alternatief: 1/2 theelepel koriander, gemalen), 1 el zoete paprika, 1 Knijp kurkuma, 80 g paneermeel, 1 theelepel frisdrank, 1/2 theelepel zout, 1 liter olie om te frituren.
- Begin met het zeven van de kikkererwten en spoel ze goed af met koud water.
- Snijd vervolgens zowel de ui of lente-uitjes als de knoflook in stukjes. Voeg ze samen met de verse, ook voorgesneden, peterselie en koriander toe aan de kikkererwten.
- Met een staafmixer of blender kun je nu de ingrediënten fijn hakken en mengen tot een papperige consistentie is bereikt.
- Voeg ten slotte alle kruideningrediënten, paneermeel en bakpoeder toe. Meng alles goed met een vork of deeghaak.
- Als het deeg nog te dun en papperig is om te vormen, gebruik dan extra paneermeel, bloem of fijne couscous om te binden.
- Verhit de olie in een steelpan en voeg geleidelijk kleine handvormige falafelballen toe aan de hete olie met behulp van een lepel.
- Ongeveer 5 minuten bakken is voldoende, dan kunt u de afgewerkte falafel op een keukenpapier uitlekken.
- Samen met verse sla, tomaten, komkommer en geraspte kool, rode biet, yoghurtsaus en hummus, kun je heerlijke pitabroodjes snel en gemakkelijk vullen.
Als je geen falafel wilt frituren, maar in de pan wilt frituren, vind je instructies in een andere praktische tip.