Millet: Waarom glutenvrij graan zo gezond is
Millet kan op veel manieren worden gebruikt en is erg gezond. Millet is ideaal voor mensen die lijden aan glutenintolerantie. In dit artikel leggen we alles uit wat u moet weten over gezonde gierst.
Dat is de reden waarom gierst zo gezond is
Een van de redenen waarom gierst zo gezond is, is dat na haver het graan de meeste vitamines en mineralen bevat.
- Gierst bevat veel magnesium en ijzer. Gierst heeft ongeveer 123 milligram magnesium per 100 gram. Magnesium is erg belangrijk voor zenuwen en spieren.
- Er zit ongeveer 7 gram ijzer in 100 gram gierst. Dit dekt de dagelijkse ijzerbehoefte met ten minste 45 procent.
- Veganisten zijn blij met gierst omdat het ongeveer 12 gram plantaardige eiwitten bevat in een portie van 120 gram. Je moet je echter niet alleen voeden met dit plantaardige eiwit, omdat het op de lange termijn nog steeds tot een eiwitgebrek leidt.
- Vegetariërs kunnen gierstproteïne verbeteren door zuivelproducten zoals yoghurt, melk of kaas met gierst te eten.
- Gierst bevat ook geen gluten. Daarom is het vooral goed voor mensen met glutenintolerantie.
- Er zit ook veel vezels in de gierst. Daarom kunnen mensen met een gevoelige maag gierst heel goed verdragen.
- Het silicium in gierst ondersteunt een sterke haargroei, tanden en nagels.
- Beta-caroteen in gierst zorgt ook voor gezond haar en nagels.
- B-vitamines zorgen voor een gezond zenuwstelsel. Lecithine is goed voor de hersenen. Beide zijn overvloedig in gierst.
- Millet is ook gezond voor kinderen omdat het het aminozuur leucine bevat. Dit ondersteunt een gezonde spiergroei.
Beperk fytine in gierst
Gierst is erg gezond, maar bevat ook fytine. Dit remt de opname van magnesium, calcium, ijzer en zink in het lichaam. Je kunt deze stof gemakkelijk verzachten.
- Phytin heeft de gierstplant nodig om te ontkiemen. De stof heeft geen voordelen voor het menselijk lichaam.
- Week de gierst ongeveer 1-2 uur, indien mogelijk ook 's nachts. Giet vervolgens het water eraf met een zeef en was de gierst opnieuw met water. U zult een deel van de fytine kwijtraken.
- Vitamine C helpt het lichaam ook om het ijzer in gierst ondanks fytine beter te absorberen.
- Je kunt bijvoorbeeld een citrusfruit eten als dessert of rode paprika of kool toevoegen aan de gierstschotel. Citroensap in een glas water kan ook helpen.