Hoe forel goed te roken: de beste tips en trucs
Thuis kun je gemakkelijk forel roken. De forel moet eerst goed worden voorbereid, waarna u deze in de roker kunt bereiden. Met onze tips en trucs kun je zelfgemaakte gerookte forel maken.
Forel roken - de juiste voorbereiding
Forel wordt meestal heet gerookt. Voordat u begint met roken, moet u de forel goed voorbereiden.
- Haal wat verse forel en haal ze eruit. Reinig vervolgens de forel. Verwijder ook de kieuwen.
- Nu wordt de forel in pekel gezet. Het is het beste om een kant-en-klare pekel of gerookte loog uit de viswinkel te halen.
- Afhankelijk van hoe groot de forel is, moeten ze gedurende verschillende tijdsperioden in de pekel worden geweekt.
- In het geval van forel die ongeveer 300 tot 500 gram weegt, is het raadzaam om 60 g pekel te mengen met een liter water en de forel er een nacht in te leggen. Tien tot twaalf uur zou genoeg moeten zijn.
- Zodra de forel lang genoeg in de pekel is geweest, moeten ze uit de pekel worden genomen. Leg de vis een half uur op een rooster zodat ze kunnen uitlekken.
- Pak nu wierookhaken en trek elke individuele forel aan een haak zodat je hem vervolgens in de roker kunt ophangen.
Tips en trucs om te roken
Om forel te kunnen roken, heeft u een geschikte rookoven nodig. Deze zijn verkrijgbaar in een breed scala aan ontwerpen. U kunt bijvoorbeeld kiezen uit een tafelrookoven, een rookvat of een steenoven.
- Ongeacht welke kachel u uiteindelijk kiest, het is belangrijk dat de kachel goed wordt verwarmd voordat u gaat roken. Gebruik bijvoorbeeld beukenhout. De temperatuur moet ongeveer 70 graden Celsius zijn.
- Voordat je de forel in de oven hangt, kun je wierook op de brandende houtblokken gooien. Naast beukenhoutkrullen bevat de bloem gerookte kruiden die je vis verfijnen.
- Forel blijft ongeveer 45 minuten in de oven. Je kunt zien of de forel klaar is door de goudgele kleur van de forel en door de rugvin. Dit zou er met een lichte trek uit moeten trekken.
- U kunt direct na het roken van de forel genieten.
U kunt lezen hoe u zelf vlees rookt in onze volgende praktische tip.