Vlees drogen: zelf gedroogd vlees maken
Als je vlees droogt, krijg je een heerlijke snack. Gedroogd vlees smaakt niet alleen goed, maar kan ook lang worden bewaard. We laten u zien hoe u het eenvoudig zelf kunt maken.
Vlees drogen: zo werkt het
Om gedroogd vlees te produceren, heb je alleen kwaliteitsvlees van de slager nodig, evenals zout en peper.
- Neem een kilo rundvlees en snijd het in dunne reepjes met een scherp mes.
- Leg de reepjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en kruid royaal met peper en zout.
- Plaats de bakplaat in de oven, op ongeveer 40 tot 50 graden. Laat de deur een beetje open zodat het vocht uit het vlees kan ontsnappen. Klem bijvoorbeeld een houten lepel in de deur.
- Afhankelijk van hoe dik of dun je het vlees hebt gesneden, moet je letten op wanneer al het vocht uit het vlees is ontsnapt. In de regel moet het vlees ongeveer zes tot acht uur worden gedroogd bij 50 graden Celsius.
- Tip : je kunt ook gedroogd vlees produceren met een dehydrator of roker.
Kruid en marineer het gedroogde vlees
Afhankelijk van je smaak kun je het vlees niet alleen op smaak brengen met zout en peper, maar ook in een marinade doen of verschillende kruiden gebruiken.
- Als je het vlees marineert, krijgt het meer smaak. Je kunt de kruiden nemen die je het lekkerst vindt.
- Meng vier eetlepels van uw favoriete saus met drie eetlepels saus voor steaks.
- Leg de marinade op het vlees en laat het een nacht in de koelkast staan. Merk op dat het vlees niet mag druppelen met marinade.
- Voordat je het vlees in de oven plaatst, moet je het deppen met een theedoek.
- Tip : als je het vlees in een dehydrator droogt, kun je bijvoorbeeld gerookt hout toevoegen om meer smaak in het vlees te krijgen.
In onze volgende praktische tip leert u hoe u vlees koud of heet rookt.