Vlees is ongezond: dat zit achter deze verklaring
Te veel vlees is ongezond. Veel ziekten, waarvan de oorzaak te wijten is aan overmatige vleesconsumptie, suggereren dit. Aan de andere kant gaan wetenschappers ervan uit dat matige vleesconsumptie gezond is. Maar wat is er nu?
Te veel vlees is ongezond voor het menselijk organisme
Studies spreken van darm- en hartziekten, obesitas en andere gevaarlijke ziekten die door teveel vlees worden veroorzaakt. Aan de andere kant wordt gezegd dat volledige vrijstelling van vlees net zo schadelijk is voor het menselijk organisme. Van kleine hoeveelheden vlees wordt gezegd dat ze erg gezond zijn.
- Elke Duitser verbruikt ongeveer 60 kg vlees per jaar.
- De Duitse voedingsvereniging beveelt maximaal 300 tot 600 g vlees per week aan.
- Volgens studies zou rood vlees colorectale kanker veroorzaken. Als u 100 g meer rood vlees eet dan aanbevolen, neemt het risico op darmkanker met bijna 50 procent toe.
- Vlees en worst bevatten veel vet. Overmatige consumptie leidt dus eigenlijk tot zwaarlijvigheid. Het hoge cholesterolgehalte in vlees bevordert ziekten zoals hartaanvallen of vaatziekten.
- Vlees is gezond in kleine hoeveelheden omdat het veel eiwitten, ijzer en vitamine B bevat. Vlees bevat ook belangrijke aminozuren.
- Vanwege de grote hoeveelheid aminozuren bevat het vlees ook veel ongezonde purines. Deze eiwit-begeleidende stoffen worden in uw lichaam afgebroken tot urinezuur en uitgescheiden in de urine. Als uw ureum of metabolisme wordt verstoord, kan dit leiden tot jicht en jichtaanvallen.
Rood vlees is ongezond
In tegenstelling tot andere soorten vlees, zoals gevogelte, wordt rood vlees zoals varkensvlees of rundvlees als minder gezond beschouwd. Volgens studies zou dit soort vlees het risico op kanker verhogen.
- Rood vlees is voorstander van hart- en vaatziekten. In een onderzoek werden 519.000 proefpersonen onderzocht om het verband tussen voeding en kanker te achterhalen.
- De resultaten tonen aan dat rood vlees het risico op darmkanker kan verhogen. Volgens dit neemt het risico op de ziekte met 49 procent toe als het verbruik met 100 g wordt verhoogd. Hetzelfde aantal worsten verhoogt het risico zelfs met 70 procent.
- Het risico op maagkanker zou ook verband houden met een verhoogde vleesconsumptie. Mensen die besmet zijn met de Helicobacter pylori-bacterie, die maagproblemen veroorzaakt, hebben een vijfvoudige toename van het risico.
- Er is ook een verband tussen de consumptie van rood vlees en ziekten zoals pancreaskanker en hormoonafhankelijke borstkanker.
Hart- en vaatziekten door teveel vlees
Van hart- en vaatziekten en problemen met bloedvaten wordt gezegd dat ze door te veel rood vlees worden veroorzaakt.
- Voor één onderzoek aten 113 gezonde mensen vier weken lang 250 g biefstuk. Dit werd gevolgd door een pauze van twee weken, die gepaard ging met een dieet van vier weken.
- Volgens de studie verdrievoudigde het dieet van rood vlees de plasmaconcentratie van TMAO. Dit is verantwoordelijk voor het verharden van de slagaders in de bloedvaten.
- Het dieet van pluimvee en groenten leidde tot een verlaging van de plasmaconcentratie bij de proefpersonen.
- Het is nog niet duidelijk vastgesteld of atherosclerose daadwerkelijk wordt veroorzaakt door overmatige vleesconsumptie. Toch beveelt de studie minder vleesconsumptie aan.
Beyond Beef: Veganistisch gehakt wordt gelanceerd
In onze volgende praktische tip zul je ontdekken welke veganistische vleesvervanger beschikbaar is.