Vlees uit het laboratorium: wat u moet weten over deze trend

Vlees uit het laboratorium klinkt vreemd, maar het kan al in een reageerbuis worden gemaakt. Sommige startups werken er ook aan om het naar restaurants en supermarkten te brengen. Maar hoe wordt het vlees precies gemaakt en wat zijn de voor- en nadelen?

Vlees uit het laboratorium: definitie en productie

Alle belangrijke feiten over vlees uit het laboratorium die u moet weten:

• Het vlees uit het laboratorium is ook bekend als in-vitro vlees (lat. Vlees uit het glas), schoon vlees of gekweekt vlees.
• Sinds de jaren negentig is er in Nederland onderzoek gaande.
• De stamcellen worden verkregen van levende dieren. Deze zijn verdoofd zodat ze geen pijn voelen.
• Productieproces : Stamcellen worden onder narcose uit het dier verwijderd, die in een voedingsoplossing (meestal kalfsserum) in een petrischaal worden geplaatst en gedurende een bepaalde periode groeien. Dit kan variëren afhankelijk van het dier. Deze soorten stamcellen (myoblasten) kunnen uitgroeien tot verschillende celtypen, zoals spier- en vetweefsel.
• De dieren waarvan de stamcellen worden gebruikt, zijn gezond en leven met vrije uitloop. Dit zou de kwaliteit van het vlees moeten verbeteren.
• In 2013 proefde Mark Post de eerste gehaktbal in Londen gemaakt van runderstamcellen.
• De toegepaste biotechnologie is al jaren bekend uit de geneeskunde. Dit creëert een nieuwe huid voor slachtoffers van ernstige brandwonden.

De voordelen van het schone vlees

Het schone vlees heeft verschillende voordelen. Het basisdoel van de onderzoekers is om vlees te produceren dat zo ethisch correct mogelijk is, zodat geen dieren er last van hebben.

• Tot nu toe zijn vaak oplossingen met voedingsstoffen voor dieren (kalfsserum) gebruikt, maar deze kunnen niet worden verkregen zonder dierenleed. Er is echter al onderzoek gedaan naar alternatieven . In principe hoeft geen enkel dier te lijden of gedood te worden om stamcellen te verkrijgen.
• Er hoeft geen voer te worden verbouwd of het dier blijft en de uitwerpselen worden verwijderd.
• Afhankelijk van het energieverbruik bij massaproductie kan dit een aanzienlijk lagere belasting van het milieu zijn. Vooral vee veroorzaakt een enorme hoeveelheid methaangas, die aanzienlijk zou kunnen worden verminderd door vlees uit het laboratorium.
• Dit betekent dat er aanzienlijk minder land wordt gebruikt. Veeteelt met voedergewassen beslaat momenteel ongeveer 30 tot 40 procent van het totale landoppervlak.
• Het risico op epidemieën en de verzuring van de oceanen zou drastisch moeten dalen als gevolg van het in-vitro vlees.
• Bovendien kunnen bepaalde voedingsstoffen ook aan het laboratoriumvlees worden toegevoegd.
• De kwaliteit van het vlees is hoger omdat het geen stresshormonen bevat. De dieren zijn niet bang voor de dood en produceren daarom geen hormonen die het vlees belasten en het taai maken.

De nadelen van in vitro vlees

Natuurlijk heeft vlees uit het laboratorium niet alleen voordelen, maar ook nadelen.

• Kalverserum wordt nog steeds voornamelijk gebruikt als voedingsbasis voor de verrijking van de stamcellen. Een zeer kwetsbare koe wordt geslacht en het bloed wordt getrokken uit het levende, ongeboren kalf met een naald in het hart. De procedure vindt plaats zonder verdoving en duurt ongeveer 30 minuten. Het kalf sterft door verstikking als gevolg van het niet kunnen overleven. Dit proces is ethisch zeer twijfelachtig.
• The Clean Meat is niet veganistisch, omdat er nog steeds dierlijke producten worden gebruikt.
• Hoewel de vleesproductie in de loop van de tijd is afgenomen, blijft het erg duur. Op dat moment had de eerste burger productiekosten van meer dan 200.000 euro. Sommige startups voorspellen een prijs van ongeveer 50 euro per steak. Hoewel dit in verhouding zeer goedkoop is, is het niet concurrerend met conventioneel vlees.
• Massaproductie kan veel energie verbruiken en, in geval van twijfel, een aanzienlijk grotere impact op het milieu hebben. Exacte cijfers en studies ontbreken echter.
• Het idee om antibiotica te gebruiken met vlees uit het glas is niet langer te gebruiken, maar het zou volledig steriel moeten worden uitgevoerd. Het kunstmatig geproduceerde vlees heeft geen immuunsysteem en kan zich niet verdedigen tegen bacteriën.
• Het schone vlees heeft dezelfde eigenschappen als vlees qua ingrediënten: cholesterol, dierlijke vetten en eiwitten. Dit kan leiden tot hogere risico's op hartaanvallen, diabetes, beroertes, Alzheimer en andere ziekten.
• De productie voor supermarkten en restaurants duurt nog enkele jaren.
• Het kunstmatige vlees zal de massaproductie niet afschaffen. Er zal nog steeds behoefte zijn aan eieren, melk en leer. Zolang dit niet in het laboratorium kan worden gegenereerd, blijven dieren in bulk worden gehouden en geslacht.
• Qua smaak is het nog steeds niet erg overtuigend, omdat met name de dierlijke vetten ontbreken. Bovendien ontbreken vaak de bijbehorende structuur en vorm, daarom zijn veel startups afhankelijk van kunstmatig gehakt.

Het is bekend dat vlees verschillende ziekten kan bevorderen, zoals hartaanvallen en diabetes. U kunt ontdekken of en hoe gezond of ongezond vlees is in ons volgende artikel.