Vervang ei door appelmoes - hoe het werkt
Je kunt een ei in een cake gemakkelijk vervangen door appelmoes tijdens het bakken. We hebben samengevat hoe dit werkt en waar u hier rekening mee moet houden.
Veganistisch alternatief: vervang ei door appelmoes
Als je zonder ei wilt bakken, gebruik dan appelmoes voor je biscuit of muffins in plaats van kippenei. Het voordeel van de fruitige muze boven andere alternatieven voor eieren: het past harmonieus bij zoete recepten. Zo werkt het:
- Neem in plaats van het genoemde kippenei twee tot drie eetlepels fijngemaakte appelmoes. Dit komt overeen met ongeveer 60 tot 80 gram puree per ei .
- Je kunt in een recept als dit proberen hoeveel eieren je wilt vervangen. Er worden echter niet meer dan twee aanbevolen.
- Dit kan de cake steviger maken dan met kippenei. Je krijgt zeker voldoende vocht. Als u 1/2 theelepel bakpoeder en een beetje bakpoeder toevoegt, is het resultaat meer ontspannen.
- Als u de voorkeur geeft aan kruimelig deeg, is het beter om de vervangende eieren helemaal weg te laten of minder appelmoes te gebruiken. Anders kan uw deeg te plakkerig worden.
Andere fruitsauzen: andere alternatieven
De meeste andere fruitpudding, bijvoorbeeld gemaakt van babypotjes, is even geschikt als vervanging voor een ei. Ze mogen echter niet te zuur zijn. Je kunt variëren, afhankelijk van het recept en de smaak van je cake.
- Je krijgt een rijke geeloranje kleur met pompoen in je muffins of het cakebeslag. Net als appel is dit vrij smakeloos. Het is ook geschikt voor hartige beslagvarianten.
- Een klassieker van de veganistische keuken: geprakte bananen. Je kunt deze ook prima gebruiken voor biscuitbeslag. Praktische bijwerking: u kunt snel bruine bananen gebruiken die op deze manier zijn bedekt.
- Vervangingspoeder voor eieren is ook beschikbaar voor een bijzonder authentiek alternatief.
Eieren zonder eieren? Dat kan ook. In onze volgende praktische tip leggen we uit wat Aquafaba is en kan doen.