Spelt of tarwe: welk graan is gezonder
Spelt wordt steeds vaker in voedsel gebruikt omdat het als gezonder graan wordt beschouwd in vergelijking met tarwebloem. Spelt kan gezondheidsvoordelen bieden als u bijvoorbeeld last hebt van glutenintolerantie.
Gespeld als een gezonder alternatief voor tarwe
Veel experts stellen dat spelt gezonder is dan tarwe. Dit is gebaseerd op de volgende feiten:
- Sommige mensen zijn allergisch voor gluten, wat voorkomt in tarwe. Spelt bevat ook gluten, maar in een andere vorm. Daarom verdragen sommige mensen met glutenintolerantie spelt beter dan tarwe.
- Spelt heeft een hoger eiwitgehalte dan tarwe. Daarom geven atleten vaak de voorkeur aan het graan als voeding.
- Bovendien zit er meer aminozuur in spelt dan in tarwe. Dinkel maakt ook indruk met zijn magnesiumgehalte met ongeveer 130 milligram per 100 gram tarwe met slechts ongeveer 100 milligram.
- Spelt bevat belangrijke vitamines zoals vitamine B1, B2, B3 en B6. Deze zijn vooral belangrijk voor onze zenuwen.
- Het aminozuur tryptofaan, dat erg belangrijk is voor de vorming van het gelukshormoon serotonine, zit ook in spelt.
- Spelt bevat een hoger aandeel onverzadigde vetzuren en vezels. Spelt wordt daarom als gezonder beschouwd in vergelijking met tarwe.
Andere positieve aspecten van spelt
Speltmeel is duidelijk vooruit, niet alleen voor onze gezondheid en in onze voeding. Het graan heeft ook andere positieve aspecten.
- Speltmeel bevat meer plakkerig eiwit dan tarwe, wat vooral handig is bij het bakken.
- Je kunt speltmeel en tarwebloem gebruiken - voor het koken, bakken en voor alle soorten gebak.
- Je kunt ook de hele speltkorrels koken, bijvoorbeeld rijst als bijgerecht of als vlokken voor de ontbijtgranen.
- Spelt heeft bovendien een betere eigen smaak dan tarwe. Tarwe smaakt bijna nergens naar. Spelt heeft daarentegen een nootachtige, aromatische noot.