Dit is waar rum uit bestaat: productie en ingrediënten
Rum is een populaire alcoholische drank die weinig ingrediënten gebruikt om het te maken. In dit artikel kun je erachter komen wat er precies in rum zit en waar de kleur vandaan komt.
Rum - ingrediënten voor het maken
De lijst met ingrediënten die nodig zijn om rum te maken is vrij kort.
- Rum van zeer hoge kwaliteit is gemaakt van suikerriet. In de meeste gevallen wordt echter melasse gebruikt voor de productie. Melasse is een afvalproduct van de suikerproductie. Het is een viskeuze, donkerbruine vloeistof.
- Bovendien zijn gist en water nodig voor de productie.
- De melasse wordt gefermenteerd door gist toe te voegen.
- Zodra de gisting voltooid is, begint de destillatie.
- Het destillaat wordt vervolgens verdund met water totdat de gewenste drinksterkte is bereikt. Het destillaat zelf heeft een alcoholgehalte tussen 65 en 75 procent zonder toevoeging van water. Volgens dit heeft de rum tussen 40 en 54 volumeprocent.
- Om rum te worden genoemd, moet de drank ten minste 38 volumeprocent hebben.
- Als de rum direct na destillatie en het toevoegen van water met water wordt gevuld, krijgt u witte rum, maar de alcoholische drank is nog niet volwassen genoeg. Dergelijke rum is goed geschikt voor het mixen van cocktails.
- De rum wordt alleen bruiner als deze wordt opgeslagen in houten vaten. Na een bepaalde tijd, voor het bottelen, wordt het vervolgens verdund met water. Afhankelijk van welk hout wordt gebruikt, krijgt de rum zijn eigen smaak.
Opslag van rum in vaten
In de regel wordt een goede rum opgeslagen in eiken vaten.
- Dit zijn meestal vaten gemaakt van wit eikenhout. De vaten zijn van tevoren binnen uitgebrand.
- Afhankelijk van de fabrikant strekt de opslag in deze vaten zich uit over verschillende perioden, die meestal op het product worden genoemd.
- Een klein beetje van de smaak van het vat wordt vervolgens overgebracht naar de rum. De drank heeft ook een lichte zoetheid, omdat de witte eik een hoog vanille-gehalte heeft. Bovendien wordt de rum na verloop van tijd bruin.
- De vuistregel is van toepassing: hoe langer een rum wordt bewaard, hoe beter de kwaliteit.
- De kleur van bruine rum komt echter niet altijd uit de houten vaten. Heel vaak wordt een beetje suikerkleur eenvoudig toegevoegd.
- Trouwens, het is toegestaan om de rum te zoeten door suiker toe te voegen. In sommige soorten rum wordt zoveel suiker toegevoegd dat de limiet voor de likeur bijna wordt bereikt.
In ons volgende bericht zullen we kijken naar gin en de ingrediënten van het maken van de alcoholische drank.