Couscous: 3 recepten voor de zomer
Couscous is ideaal voor de zomerse keuken. We presenteren drie recepten waarmee u lichte gerechten kunt bereiden voor het warme seizoen.
Couscousrecept met zomergroenten
De hoeveelheden in dit recept zijn ontworpen voor vier porties.
- Kook een liter water met een eetlepel groentebouillon en giet er 400 g couscous over in een grote kom. De gezonde couscous moet nu ongeveer tien minuten zwellen.
- Was en snij ondertussen twee paprika's in kleine stukjes. Snijd ook twee teentjes knoflook in kleine stukjes en twee grote uien in ringen. Je hebt ook twee courgettes nodig. Snijd ze in hapklare stukjes.
- Bak eerst de uien in een pan met een beetje olijfolie. Voeg vervolgens paprika, courgette en knoflook toe. Als deze ingrediënten licht geschroeid zijn, voeg dan een blikje gehakte tomaten toe en laat alles even sudderen.
- Breng op smaak met wat zout, peper en suiker. Het gerecht smaakt bijzonder lekker als je ook een beetje gedroogde rozemarijn en tijm aan de groenten toevoegt.
- Leg de couscous op de borden en voeg de groenten ernaast toe. Meng 150 g yoghurt met een halve eetlepel citroensap en een beetje gehakte peterselie en giet een eetlepel van deze dressing over het gerecht.
Couscous salade met feta-kaas en olijven
Dit recept is ook ontworpen voor vier personen.
- Laat 400 g couscous in heet water weken zoals beschreven in het eerste recept.
- Maak ondertussen de dressing klaar. Meng zes eetlepels olijfolie met vier eetlepels balsamicoazijn en twee theelepels mosterd.
- Breng de dressing op smaak met een beetje zout, peper en het sap van een halve citroen. Als de couscous zacht is, laat u deze afkoelen en vouwt u de dressing erin.
- Snijd ten slotte twee fetakaas in kleine stukjes en til ze onder de salade. Meng een handvol zwarte olijven en garneer de salade met fijngehakte peterselie.
Recept voor het dessert - couscous met aardbeien
Geniet van frisse zomercouscous met aardbeien. Ook in dit recept komen de gegeven hoeveelheden overeen met vier porties.
- Kook hiervoor 300 g couscous in een halve liter sinaasappelsap en laat de kleine korrels erin weken tot ze opzwellen.
- Rooster ondertussen een handvol amandelschilfers kort in een pan zonder vet.
- Wanneer de couscous klaar en afgekoeld is, breng je deze op smaak met wat zout en kaneel. Verspreid de couscous vervolgens in kommen om te serveren.
- Was en snijd 250 g verse aardbeien in kleine stukjes en verdeel ze over de couscous. Een handvol munt, dat je in kleine stukjes snijdt en over de aardbeien giet, zorgt voor een bijzonder frisse smaak.
- Garneer ten slotte het dessert met de geroosterde amandelblaadjes en een paar rozijnen.
Als je te veel hebt gekookt, kun je couscous invriezen. Ontdek wat u moet overwegen in onze volgende keukentip.