Cordon bleu: de ingrediënten van het origineel
Cordon bleu is geen gemakkelijk gerecht. De juiste ingrediënten zijn belangrijk voor de implementatie van de populaire schnitzelvariant. Dit is de enige manier om de bekende smaak die typisch is voor de specialiteit mogelijk te maken.
Cordon bleu: een overzicht van de originele ingrediënten
Tegenwoordig zijn er talloze variaties op het populaire gerecht. Hiermee wordt een vorm van de schnitzel bedoeld die zich onderscheidt door extra ingrediënten. De term "Cordon bleu" beschrijft de hoge kunst van het koken in het Frans en werd gebruikt in Franse kookboeken uit de 16e eeuw. Het is dus een luxe variant van de klassieke schnitzel. De originele ingrediënten zijn belangrijk voor de smaak.
- Vlees : kalfs- of varkenskoteletten worden gebruikt voor het vlees. Er worden twee dunne plakjes of een dik, gesneden stuk gebruikt.
- Ham : De nadruk ligt hier op magere gekookte ham. Dit bedekt de smaak van het vlees niet.
- Kaas : Er zijn verschillende soorten kaas beschikbaar die kunnen worden gebruikt voor Cordon bleu. Emmental, Appenzeller en Gruyère zijn typerend voor de schnitzel. Als alternatief kan raclettekaas ook worden gebruikt.
- Paneermeel : Het klassieke paneren bestaat uit bloem, eieren en paneermeel.
- De cordon bleu wordt in vet gebakken. Typisch hiervoor zijn boter of geklaarde boter.
Als je Cordon bleu als vegetariër wilt eten, kun je een bepaalde knol gebruiken. In een ander artikel laten we je zien hoe je een koolrabi cordon bleu kunt bereiden.