Boekweit rauw eten: wat u moet weten over voedingsstoffen en Co.
Veel vitamines en mineralen gaan verloren bij het koken van boekweit, maar je kunt het product ook rauw eten. We laten u zien hoe.
Boekweit - alleskunner in voeding
Boekweit behoort tot de duizendknoopfamilie en komt uit Oost-Azië. De pseudokorrel is glutenvrij en daarom een alternatief voor tarwebloem. Omdat boekweit glutenvrij is, kan het echter niet worden gebakken.
- Boekweit voorziet het lichaam van essentiële aminozuren - aminozuren die ons lichaam met voedsel moet consumeren, omdat het ze zelf niet kan produceren, en dus een hoge biologische waarde bereikt.
- Boekweit helpt diabetici de bloedsuikerspiegel te reguleren en heeft ook positieve effecten op kanker, spataderen en hartproblemen.
- De pseudokorrel helpt de levercellen op natuurlijke wijze te ontgiften met de lecithine die het bevat.
- Boekweit kan ook helpen bij hoge bloeddruk.
- Ontsproten boekweit kan echter bij sommige mensen darmproblemen of allergische reacties veroorzaken. Begin daarom de eerste keer met een kleine hoeveelheid.
Boekweit rauw eten - voedingsstoffen
Naast eiwitten en zetmeel bevat rauw boekweit ook veel vitale stoffen - trouwens een grotere hoeveelheid dan de meeste andere graansoorten. Met 100 g boekweit kunt u de helft van de dagelijkse behoefte aan magnesium dekken. Gekiemd boekweit bevat meer vitale stoffen dan niet-gekiemde.
- Boekweit bevat vitamine E en B evenals foliumzuur en ß-caroteen.
- Naast magnesium bevat het ook de mineralen calcium, kalium, selenium en fosfor.
- Je kunt ook veel vezels en het enzym Q10 vinden in boekweit.
- Ruw boekweit is vooral populair in pap, maar het wordt ook gebruikt in salades of mueslis.
Spruit boekweit
Ontkiemd boekweit kan met eenvoudige middelen worden gemaakt. Een vat, water en natuurlijk het boekweit zelf zijn voldoende.
- Week de gewenste hoeveelheid 20-60 minuten met veel water en spoel het boekweit.
- Plaats het boekweit in een kiempot of een zeef en laat het een dag of twee ontkiemen. Het moet twee tot drie keer per dag worden gespoeld.
- Laat het gekiemde boekweit drogen. Het product is nu klaar voor gebruik; als alternatief zijn er natuurlijk al gekiemd boekweit om te kopen.
Als je wilt weten hoe je kunt afvallen met boekweit, raden we de volgende praktische tip aan: afvallen met boekweit.