Bijensteek: recept voor de cakeklassieker
De bijensteek is een cakeklassieker die op de bakplaat wordt bereid. Volgens een legende gaat de naam van de cake terug naar een geplande aanval op de stad Andernach in de 15e eeuw. Dit kan worden voorkomen met behulp van bijennesten.
Bijensteek - je hebt deze ingrediënten nodig
Voor een bijenkorf bakplaat heb je ingrediënten nodig voor het deeg, voor de topping en voor de vulling.
- Voor het deeg : 1/4 liter warme melk, 500 g gezeefde bloem, 1/2 pakje verse gist, 75 g suiker, 75 g gesmolten boter, 1 snufje zout en een ingevette bakplaat
- Voor de topping : 100 g boter, 150 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 3 eetlepels melk, 200 g vlokkenamandelen
- Voor de vulling : 2 eidooiers, 2 eetlepels suiker, 90 g maizena, 1 liter melk, 80 g poedersuiker, 1 pakje vanillesuiker, 150 g zachte boter
Stap-voor-stap handleiding
Eerst wordt het deeg gemaakt. Maak vervolgens de bekleding. Als beide zich in de oven bevinden, vult u deze.
- Doe de bloem in een mengkom en druk een holte in het midden. Verkruimel de gist en 1/2 theelepel suiker . Meng de gist met een beetje melk en bloem van de rand tot een dikke pasta en laat het geheel ongeveer 10 minuten op een warme plaats bedekken.
- Roer de gesmolten boter door de warme melk . Voeg vervolgens deze vloeistof in kleine porties samen met de resterende suiker en een snufje zout aan het deeg toe. Het is het beste om eerst te kneden met de kneedhaak en daarna weer met je handen.
- Het deeg moet nu worden afgedekt en 60 minuten op een warme plaats rijzen. Kneed het vervolgens opnieuw en rol het vervolgens uit op een ingevette bakplaat . Verwarm de oven indien nodig ook voor op 200 graden.
- Smelt de boter, suiker, vanillesuiker en 3 eetlepels melk in een pan om de topping te maken. Voeg vervolgens de amandelen toe en het mengsel moet kort koken.
- Laat het mengsel een beetje afkoelen en verdeel het dan over het deeg . Je moet het ongeveer 10 minuten laten rusten voordat je ongeveer 20 minuten op 200 graden bakken.
- Meng voor de vulling de twee eierdooiers met de maïzena en 1 el suiker . Voeg een kwart liter melk toe . Kook de rest van de melk en suiker samen met de poedersuiker en vanillesuiker .
- Roer vervolgens het eidooiermengsel door de gekookte melk en laat het geheel weer koken. Haal de pan van het fornuis en laat het mengsel onder roeren een beetje afkoelen.
- Klop de zachte boter nu schuimig en meng deze geleidelijk onder de melkroom . Snijd ten slotte de cake in afzonderlijke stukken en snijd ze horizontaal in tweeën. Vul nu de cakeplakken met de afgewerkte room.
Als je bakplaat bakt, moet je de bakplaat daarna opnieuw reinigen. In de volgende praktische tip zullen we u enkele huismiddeltjes vertellen die kunnen worden gebruikt om een bakplaat gemakkelijk te reinigen.