Maak zelf appelazijn: hier is hoe
Maak zelf appelazijn, ken alle ingrediënten en zorg voor een gezonde smaakmaker die vitamines en sporenelementen bevat zonder ongewenste toevoegingen.
Appelazijn maken: er zijn opties
Gebruik verse appels, cognacazijn of appelsap om ze te maken.
- Het is het beste om onbespoten biologische appels te gebruiken. Als je een appelboom in de tuin hebt, is het maken van azijn een geweldige manier om een royale oogst te verwerken.
- Biologische wijnazijn kan ook worden gemaakt van cider.
- Als alternatief is de productie ook mogelijk met een combinatie van cognacazijn en verse appels of biologisch appelsap.
- De azijn blijft enkele maanden goed afgesloten buiten de koelkast. Het is belangrijk dat u de flessen niet gedurende lange tijd open laat, anders zal er gist ontstaan en de azijn bederven.
Maak zelf azijn van verse appels
Als ingrediënten heb je 1 kg onbespoten appels, 1 handvol normale suiker en een kleine hoeveelheid kraanwater nodig.
- Was de appels af en snijd het fruit, inclusief de kern en de schil, in blokjes.
- Leg de stukken in een voldoende grote kom en vul ze met water tot de appels ongeveer 3 centimeter bedekt zijn.
- Strooi de suiker erover, roer alles met een houten lepel en bedek de kom met een doek. Zet de kom een week op een koele plaats.
- Roer het appel-water-suikermengsel eenmaal per dag. Dit is belangrijk zodat er geen schimmel is.
- Na een week heeft zich wit schuim gevormd. Giet de vloeistof door een schone doek in een even schone kom.
- Vul het resulterende appelwater in gesteriliseerde glazen. Gooi het appelschroot weg in de compost.
- Bedek elk glas met een stuk keukenrol en bevestig het met een rubberen band.
- Het appelwater moet dan 6 tot 7 weken rusten. Zoek een plek die 25 graden warm is.
- Als u na 2 tot 3 weken bewolkte strepen in het glas ziet, is dit een teken van azijnmoeder en geeft aan dat het gistingsproces in volle gang is.
- Na de rustperiode giet u de azijn in afsluitbare, gesteriliseerde glazen flessen. Laat het voor gebruik ongeveer 10 weken op een koele plaats rijpen.
Maak azijn kruiden van appelsap
Je hebt 5 liter vers geperst appelsap van biologische appels, 0, 5 liter azijnnoot, 1 fles pure gist en 1 gistvoedingsmiddeltablet nodig. Gebruik ook een bolvormige glazen pot en een gistingstank met een gasbevestiging.
- Giet het vers geperste appelsap in de gistingstank en voeg de pure gist toe.
- Los de gistvoedingstablet op in een glas met een beetje water voordat je het mengsel ook in de container vult.
- De gistingstank mag tot maximaal tweederde worden gevuld, zodat de gistingsgassen zich kunnen verspreiden.
- Sluit de container met het jar-hulpstuk. Plaats de container op een droge plaats met een maximale omgevingstemperatuur van 22 graden gedurende ongeveer 4 weken.
- Zodra er geen bellen meer in de gistingsbuis zijn, is het proces voltooid.
- Om de nog troebele wijn te verhelderen, giet u deze eerst door een schone doek en vervolgens door een koffiefilter.
- De azijnnoot wordt gebruikt zodat het azijn wordt. Gebruik 1 liter azijn per 1 liter wijn.
- Giet hiervoor de wijn samen met de azijnnoot in het bolvormige vat. Sluit het met een keukenrol of een soortgelijk luchtdoorlatend materiaal, omdat het mengsel moet ademen tijdens de verdere gisting.
- Zet de pot een paar weken op een plaats met een constante warme temperatuur (ca. 22 graden).
- Na 2 tot 3 weken vormt zich een geur die lijkt op nagellakremover. Dit is een teken van het functionerende gistingsproces. Ruik het mengsel vanaf nu elke dag. Zodra je een zure geur opmerkt, is de azijn klaar.
- Gebotteld in gesteriliseerde, goed afgesloten flessen, laat de appelazijn nog twee maanden op een koele plaats rijpen.
Als het snel moet gaan: brandewijnazijn
Je hebt slechts 1 liter cognacazijn en 4 appels nodig.
- Schil de appels, verwijder het omhulsel met de zaden en snijd het fruit in kleine stukjes.
- Plaats de appels met de brandewijnazijn in een bolvormige container die gemakkelijk te sluiten is.
- Zet het op een koele plaats en wacht drie weken.
- Giet alles door een doek en vul de azijn in gesteriliseerde flessen. Je kunt het wort onmiddellijk gebruiken.