Amarant: dit zit achter de glutenvrije pseudokorrel

Een kenmerk van amarant is dat de pseudokorrel glutenvrij is. De kleine korrels brengen ook veel gezonde ingrediënten mee. Ontdek waarom amarant zo populair is voor gezond eten in dit artikel.

Glutenvrije amarant - wat is het eigenlijk?

Amarant is een pseudokorrel.

• Deze pseudo-granen omvatten planten waarvan de granen op dezelfde manier worden gebruikt als granen, maar die niet behoren tot de familie van zoete grassen, d.w.z. echte granen.
• Amarant is niet een van deze zoete grassen, maar is inheems in de vossenstaartfamilie.
• Net als andere pseudokorrels, zoals quinoa of boekweit, is amarant ook glutenvrij. U kunt dus gemakkelijk amarant in uw dieet opnemen, zelfs voor coeliakie, wat glutenintolerantie is.
• De kleine korrels kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Gekookte amarant is bijvoorbeeld een goed bijgerecht. Als alternatief kun je amarant blazen, net zoals je kunt met maïs in popcorn.
• Naast glutenvrij, heeft de pseudokorrel ook een aantal dingen die uw gezondheid kunnen bevorderen.
• Amarant is een heel oud gewas. Het werd ongeveer 9.000 jaar geleden geplant in wat nu Mexico is.

Amarant voor gezond eten

Amarant wordt vanwege zijn gezonde ingrediënten vaak superfood genoemd.

• Voedingsvezels: ze zijn belangrijk voor een goede spijsvertering. Amarant heeft voldoende vezels van ongeveer 10 gram per 100 gram.
• Eiwit: De granen bevatten niet alleen een relatief grote hoeveelheid eiwitten, maar het is ook hoogwaardige eiwitten die het lichaam goed kan gebruiken.
• Mineralen: Amarant is een goede leverancier van mineralen. Vooral de hoeveelheid kalium, calcium en magnesium is het vermelden waard.
• Vitaminen: De kleine korrels brengen ook vitamine B1 en B2.
• Koolhydraten: met 56 gram koolhydraten per 100 gram is amarant iets minder waard dan echte granen zoals rogge of tarwe.
• Het gehalte aan oxaalzuur in amarant is echter relatief hoog. Om deze reden is het pseudo-graan minder geschikt voor voeding met bestaande nierproblemen.
• Als je wilt profiteren van de gezonde ingrediënten van amarant, moet je de granen weken en koken voordat je ze eet.
• Dit verwijdert het fytinezuur in amarant, waardoor het moeilijk of zelfs onmogelijk is om de ingrediënten in het lichaam op te nemen.

6SensorLabs presenteert: Nima, de draagbare glutenteller

In ons volgende bericht leert u hoe u amarant kunt planten.